Paella on yksi Espanjan tunnetuimmista ruokalajeista ja lähtöisin Valencian seudulta. Tärkeimpiä aineksia ovat riisi, sahrami ja oliiviöljy. Lisäksi paellaan käytetään alkuperästä riippuen kanaa, kania tai mereneläviä. Se valmistetaan kypsentämällä riisiä, mausteita ja muita aineksia suurikokoisessa laakeassa rautapannussa.