Elintarvikkeiden säilyttäminen
Jääkaappi
Jääkaapin oikea lämpötila on +2 -+6 astetta. Jääkaapin kylmin paikka vaihtelee eri jääkaapeissa, joten tutustu oman jääkaapin käyttöohjeeseen. Tuotteet säilytetään jääkaapissa mieluiten omissa pakkauksissaan, joissa on tuotetiedot. Pakkausten tulee olla tiiviitä, etteivät niistä tartu hajut ja maut muihin elintarvikkeisiin.
Jääkaappia ei saa tunkea täyteen, vaan ilman pitää päästä kiertämään jääkaapin sisällä. Tarkista välillä elintarvikkeiden tuoreus poistamalla vanhentuneet ruoka-aineet. Valmiit ruoat säilyvät noin 3-4 päivää oikein käsiteltyinä ja pakattuina. Jääkapissa säilyttäminen hidastaa mikrobien toimina muttei estä sitä.
Jääkaappiin laitettavat ruoat jäähdytetään mahdollisimman nopeasti. Huolehdi jääkaapin siisteydestä ja järjestyksestä päivittäin. Puhdista jääkaappi perusteellisesti tarvittaessa.
Kuiva-aineet
Kuiva-aineet säilytetään huoneenlämmössä. Kuiva-ainekaappi tai vetolaatikot ovat kuiville elintarvikkeille hyvä säilytyspaikka. Elintarvikkeet säilytetään mielellään omissa pakkauksissaan tai säilytykseen tarkoitetuissa rasioissa. Siististä ja hyvässä järjestyksessä olevasta kuiva-ainekaapista löydät tuotteet helposti. Kuiva-ainekaapin sisältö tarkastetaan vuosittain ja sieltä poistetaan vanhentuneet elintarvikkeet.
Kuiva-aineiden säilyminen perustuu tuotteen alhaiseen vesipitoisuuteen. Kuiva-aineita ovat muun muassa erilaiset jauhot, hiutaleet, riisit, pastat, mausteet, pähkinät, suolat, sokerit, kahvi, tee ja leivät.
Pakastin
Pakastimessa voi säilyttää ruokia ja leivonnaisia, marjoja, kasviksia, sieniä jne. Pakasteiden säilytyslämpötila on -18 astetta, pakastuslämpötila -25 astetta. Pakasteet pakataan tiivisiin rasioihin tai pusseihin, etteivät ne anna makuja ja hajuja muihin tuotteisiin. Tiivis pakkaaminen myös estää tuotteiden kuivumisen.
Pakastettaviin tuotteisiin merkitään sisältö, päivämäärä ja vuosiluku. Tuotteet vanhenevat myös pakasteessa. Pakastin on hyvä pitää järjestyksessä, että löytää etsimänsä tuotteet.
Pakastin sulatetaan ja puhdistetaan pari kertaa vuodessa ja puhdistetaan.
Säilykkeet
Säilykkeet on pakattu ilmatiiviisiin lasi- tai peltitölkkeihin. Säilykkeinä myydään muun muassa hedelmiä, kalaa ja kasviksia. Osa säilykkeistä on sellaisenaan syötäviä (kuten hedelmäsäilykkeet), osa voidaan kuumentaa ennen syömistä (esimerkiksi hernekeitto). Säilykkeitä ei tarvitse kypsentää. Täyssäilykkeet kuumennetaan 120 asteessa, jolloin ne steriloituvat. Täyssäilykkeisiin ei käytetä säilöntäaineita. Täyssäilykkeet säilyvät avaamattomina huoneenlämmössä useita vuosia, sillä niissä ei oel lainkaan steriloinnin ja ilmatiiviyden ansiosta ruokaa pilaavia mikrobeja.
Säilyketölkin kansi puhdistetaan ennen tölkin avaamista. Avatun säilyketölkin sisältö tyhjennetään toiseen tiiviiseen säilytysastiaan ja pidetään kylmässä. Pullistunut tölkki on merkki pilaantuneesta säilykkeestä.
Puolisäilykkeet kuumennetaan alle 100 asteessa eli pastöroidaan. Säilymisen parantamiseksi puolisäilykkeisiin käytetään suolaa, sokeria, mausteita, happoa tai säilöntäaineita. Puolisäilykkeitä ovat mm. hillot ja pikkelssit, jotka säilyvät avaamattomina alle vuoden, mutta avattuna jääkaapissa vain pari kuukautta. Näiden tuotteiden säilytyslämpötila on yleensä jääkaappilämpötila.