Raparperia kasvaa melkein kaikissa suomalaisissa kotipuutarhoissa ja pihoissa. Raparperista leivotaan kesän ensimmäiset piirakat. Raparperista saadaan satoa alkukesästä ja satokausi jatkuu pitkälle syyskesään. Raparperistä käytetään vain varret. Raparperia voidaan käyttää leivontaan, ruoanvalmistukseen, mehuiksi ja hilloiksi. Raparperi säilyy hyvin pakastettuna. Sitä voidaan pakastaa kuorittuna tai kuorimatta ja pilkottuna. Raparperi voidaan sokeroida ennen pakastamista, mutta se on käyttökelpoista myös sellaisenaan pakastettuna.

Raparperin varsien tulee olla tuoreita, kiinteitä, meheviä ja hienosyisiä. Väri vaihtelee vihreästä tumman punaiseen ja jopa violettiin. Liian suuriksi kasvaneet ja vanhat raparperin varret ovat helposti puisevan makuisia. Juurakosta versoo uusia varsia kun vanhat ja liikaa kasvaneet raparperinvarret leikataan pois. Raparperi sisältää omenahappoa ja oksaalihappoa. Raparperiruokien kanssa tulisi nauttia maitotaloustuotteita, koska oksaalihappo sitoo kalsiumia.