Sopiva perunalajike valitaan käyttötarkoituksen mukaan. Jauhoisia perunalajikkeita valitaan leivontaan, perunasoseeksi ja uuniperunaksi.

Kiinteämaltoisia perunalajikkeita valitaan salaatteihin, laatikkoruokiin ja keittoihin.

Varhaisperunat eli uudet perunat ovat parhaimmillaan heti keitettyinä tai paistettuina salaatteihin. Varhaisperunat eivät soseudu.

Oikea peruna oikeaan paikkaan

Perunan tärkkelyspitoisuuden mittaaminen