Valinnaisen kotitalouden kurssin oppilaat saavat yhdeksännellä luokalla opetusta hygieniaosaamisessa. Tunneilla opiskellaan Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran hygieniaosaamistestissä vaadittavat osa-alueet, lainsäädäntö, elintarvikkeiden hygieeninen käsittely ja säilytys, mikrobien toiminta, omavalvonta, ruokamyrkytykset ja henkilökohtainen hygienia elintarviketyössä.
Kurssin päätteeksi järjestetään testi hygieniaosaamisesta. Sen hyväksyttäväksi suorittaneet saavat hygieniaosaamistodistuksen, joka on vaatimuksena mm. elintarvikealan työpaikoissa.