Reseptiohjelman käyttö
Tavoite ja arviointi
Tavoite:
Tämän osion tavoitteena on,että sovellat tietojasi ravitsemuksesta ja ruokalistasuunnittelusta, kun laadit ruokaohjeita, aterioita ja ruokalistoja. Osaat huomioda reseptien laatimisessa ja valmistusohjeiden kirjoittamisessa ruokiin liittyviä fysikaalisia ja kemiallisia ilmiöitä.
Oppimistehtävä:
-Aterian suunnittelu Jamixissa. Aterian ravintosisältöä analysoidaan ja verrataan suosituksiin.
- Ateria suunnitellaan valmiiseen ruokalistapohjaan, josta puuttuu yksi ateria. Aterian tulee sopia kyseiseen ruokalistaan.
Arviointi:
S merkinnällä.
Ohjaavassa arvioinnissa palautetta annetaan kriteerien pohjalta:
Lounasruokien valmistus / Työn perustana oleva tiedon hallinta
Tämän osion tavoitteena on,että sovellat tietojasi ravitsemuksesta ja ruokalistasuunnittelusta, kun laadit ruokaohjeita, aterioita ja ruokalistoja. Osaat huomioda reseptien laatimisessa ja valmistusohjeiden kirjoittamisessa ruokiin liittyviä fysikaalisia ja kemiallisia ilmiöitä.
Oppimistehtävä:
-Aterian suunnittelu Jamixissa. Aterian ravintosisältöä analysoidaan ja verrataan suosituksiin.
- Ateria suunnitellaan valmiiseen ruokalistapohjaan, josta puuttuu yksi ateria. Aterian tulee sopia kyseiseen ruokalistaan.
Arviointi:
S merkinnällä.
Ohjaavassa arvioinnissa palautetta annetaan kriteerien pohjalta:
Lounasruokien valmistus / Työn perustana oleva tiedon hallinta
Sisältö
Tässä osiossa harjoitellaan Jamix-reseptiohjelman käyttöä.
Saat tunnukset Jamixiin kouluttajalta.
Tunnuksilla pääset kirjautumaan Jamix-Keittiöön.
Jamix Keittiössä voit työskennellä vaikka kotonasi tai missä vain, mistä pääset nettiin. Täällä saat käyttöösi valmiit ruokaohjeet ja voit luoda sinne omia ohjeitasi. Lisäksi voit harjoitella myös ruokalistojen laatimista.
Jamixin voi tutustua videoiden avulla. Kun kirjaudut tunnuksilla Jamixiin,löydät päävalikosta Opastusvideot kohdan.
Tämän osien oikeaan laitaan tulee harjoitustehtäviä, joita pääset Jamixissa tekemään. Opettaja käy seuraamassa harjoitusten etenemistä Jamixissa työkansiossasi.
Sivuilta löytyy myös keskustelupalsta, jonka avulla voit ottaa yhteyttä tarvitessasi apua.
Tehdään seuraavia harjoituksia jamixissa :
1. Haetaan reseptejä valmiista ruokaohjekansiosta.
Suurentamaan ja pienentämään reseptejä
- muuttamaan annoskokoa
- vaihtamaan ruokailijamää tarpeen mukaan
2. Syötetään itse uusi resepti.
- kirjoitetaan valmistusohje
3. Luodaan uusi ruokalista.
- huomioidaan ohjeet ruokalistasuunnittelusta
4. Suunnitellaan uusi ateria/annoskortti
- Analysoidaan aterian ravintosisältöä
Mikä Jamix on?
Arkilounaan ravitsemukselliset kriteerit
| Ravintoaine | Suositus vuorokaudessa | Suositus lounaalla |
| Energia |
2000-2400 kcal |
600-900 kcal |
| Rasvat |
25-40 E% |
32-33% |
|
- tyydyttyneet |
- alle 10% |
- alle 10% |
|
- monoeenit = kertatyydyttymättömät |
10-20 % |
10-20 % |
| - monityydyttymättömät | 5-10% |
5-10% |
| Hiilihydraatit |
45-60 E% |
52-53% |
| Kuitu |
25-35 g |
1,3 x energiamäärä / 100= g |
| Proteiinit |
10-20 E% |
18% |
| Suola | max. 5 g |
1,5-2g |
| Ravintoaine | Toteutunut | Suositus lounaalla | Kommentit. Kirjoita tähän millä muutoksilla luvut olisivat suositusten mukaiset |
| Energia |
|
||
| Rasvat |
|
||
|
- tyydyttyneet |
|
|
|
|
- monoeenit = kertatyydyttymättömät |
|||
| - monityydyttymättömät | |||
| Hiilihydraatit |
|
||
| Kuitu |
|
||
| Proteiinit |
|
||
| Suola |
|
|
Vertailu kriteereihin
Ateriasuunnittelu, ravitsemustieto, Jamix-laskenta
1. Analysoi suunnittelemasi aterian energia, hiilihydraatit, rasvat, rasvan laatu, proteiinit, kuitu, suola.
2. Kirjaa paperille taulukkoon suositus (mitä pitäisi olla) ja paljonko on ( Jamixin antama tulos).
3. Ilmoita, onko lukemat kohdallaan vai ei. Jos lukema ei ole suositusten mukainen, kirjaa, millä muutoksilla suositukset saataisiin toteutumaan.
4. Ilmoita myös yhden aterian hinta!