Osa 2 Ateriasuunnittelu
Tavoitteet
Opiskelija on perehtynyt ravitsemuksen perusperiaatteisiin, joiden pohjalta hän osaa suunnitella terveellisiä ja ravitsevia aterioita. Hän tietää ruokalistasuunnittelun periaatteet ja suunnittelee lounaan ruokalistan, käyttäen apuna reseptiohjelmaa.
Ateriasuunnittelu
- Ravitsemus (fyke)
- ravintoaineet
- terveellinen ruokavalio
- lautasmalli
- eri ikäisten ravitsemus
- ravitsemissuositukset
- Ruokalistasuunnittelu
- ruokalajien tunteminen
- annoskoot
- kypsennys-menetelmien hallinta
- ruokalistasuunnittelu
- Reseptiohjelman käyttö
- reseptiohjelman käyttö
- ruokaohjeiden suurentaminen ja pienentäminen
- uuden ruokaohjeen syöttäminen ja muokkaaminen
- tuotteen hinnoittelu reseptiohjelmalla
Arviointi
Ateriasuunnitteluosio valmentaa Lounasruokien valmistus - tutkinnon osassa olevaan tiedonhallinnan näyttöön. Näyttö tästä tiedonhallinnasta osoitetaan oppilaitoksessa suunnittelutehtävän avulla. Oppimistehtävävistä tulee suoritusmerkintä.
Näytön toteutus arviointi:
Tehtävässä suunnitellaan yhden päivän ateria, joka sopii valmiiksi suunniteltuun kahden viikon ateriaan. Kyseisestä listasta puuttuu siis yhden päivän suunnitelma, joka näytössä suunnitellaan. Ateria tulee suunnitella Jamix-ohjelmaa käyttäen ja siitä tehdään analyysi, jossa verrataan suunnitelmaa ravitsemussuosituksiin.
Näytön arviointi on asteikolla T1-2,H3-4, K5
Näytön toteutus arviointi:
Tehtävässä suunnitellaan yhden päivän ateria, joka sopii valmiiksi suunniteltuun kahden viikon ateriaan. Kyseisestä listasta puuttuu siis yhden päivän suunnitelma, joka näytössä suunnitellaan. Ateria tulee suunnitella Jamix-ohjelmaa käyttäen ja siitä tehdään analyysi, jossa verrataan suunnitelmaa ravitsemussuosituksiin.
Näytön arviointi on asteikolla T1-2,H3-4, K5