Rasvoja: Ihra(sika), silava(sian pintarasva), traani(valaanrasva), tali(nauta)
Oliiviöljy, rypsiöljy, auringonkukkaöljy, kalan rasvat, kookosrasva


-

- Eivät yleensä liukene veteen, mutta orgaanisiin liuottimiin mm. bensiiniin, asetoniin, eetteriin hyvin

- Lipidejä:
rasva-aineet, öljyt, vahat, kolesteroli, steroidit, rasvaliukoiset vitamiinit
(K, A,D,E)

- Rakenne:
rasvahappojen ja glyserolin estereitä

- Kasvisrasvat sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä (kaksoissidoksia) rasvahappoja -> nestemäisiä (poikkeus; kookosrasva sisältää 86,5 % tyydyttyneitä rasvahappoja ja on siis kiinteä)
- Eläinrasvat sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja -> kiinteitä (poikkeus; kalan rasvat (omega 3-rasvahappo) sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja ja ovat nestemäisiä)


Rasvojen merkitys
* Rasvat sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja, ja edistävät niiden imeytymistä
* Rasvoista saadaan välttämättömiä rasvahappoja, joita elimistö ei itse muodosta (esim. linolihappo)
* Rasvojen energia-arvo on suuri -yli kaksinkertainen hiilihydraatteihin verrattuna
* Rasvoilla on suuri kylläisyysarvo
* Rasvojen merkitys ravinnon kiinteydelle ja maittavuudelle tärkeä
* sisäelinten suojaaminen 
* lämmöneriste