kpl 21 Ravintoaineet sekä kpl 25 Ruoanvalmistuksen kemiaa

Kpl 25 sisällöt:

1.Lue kpl 25 (s.163 - 166), katsele myös kuvat ja kuvatekstit

2. Kirjoita ja piirrä SARJAKUVANA "lyhyet tiivistelmät", KEMIAA SISÄLTÄVÄT aiheista:
a) Kielen makureseptorit
b) Beetakaroteeni, antosyaanit, myoglobiini
c) Proteiinien denaturoituminen
d) Sämpylöiden valmistus
e) Elintarvikkeiden lisäaineet
f) Kalan graavaaminen; nettitehtävä.
g) Flavonoidit (s. 142)
h) Maillard (Maillardin reaktio)
i) Maidon kemia( pastör.,homogen.), kerma, voi jne.
j) Kiisselit ja kastikkeet (suurustaminen)
Yms.

1. Kpl 21 sisällöt:

1. Lue kpl 21 (s.139- 142)
2. Tee tehtävät s. 143: 1 - 7 
3. LABRA S.138; tuoremehun vesipitoisuuden määrittäminen.

 

......................................................................................................................................

4. EXTRAT: valitse joku seuraavista:
a) teht.9
b) teht. 10
c) teht. 11
d) teht. 12
e) teht. 13

LUE TEHTÄVÄ JA VASTAA SIIHEN NETIN AVULLA. KERRO MUILLE!