- elimistön rakennusaineita
(kudosten, kuten lihasten, ihon ja sisäelinten, rakennusaineeksi sekä uusiutumiseen. Ne ovat välttämättömiä entsyymien, hormonien, vasta-aineiden ja kuljetusproteiinien toiminnalle ,ja ne ylläpitävät vastustuskykyä ja voivat toimia energianlähteenä)
- suuria makromolekyylejä
- laskoksia, kierteitä, kuituja ja pallomaisia
https://fi.wikipedia.org/wiki/Proteiinin_rakenne#/media/Tiedosto:Protein_structure_(full).png
- muodostuvat aminohapoista; karboksyyliryhmä ja aminoryhmä, s.146
- ihmisessä 20 erilaista aminohappoa, joista 9 on saatava ravinnosta (välttämättömät aminohapot - eläinproteiinit ja soijapapu)
- peptidisidos s.146
- vilja, herneet, pavut, pähkinät, liha, kananmuna, kala
- denaturoituvat: kuumennus, pH-muutos, alkoholi, ravistelu, suolat (raskasmetalli-), entsyymit,,,,
juuston valmistus, villan huovutus



1. Aminohappoja:
https://www.solunetti.fi/fi/solubiologia/valttamattomat_aminohapot/2/







2. 6 min. hyvä koonti:
https://www.youtube.com/watch?v=1qpz19wJlhU