Pikaleivonnaiset

Pikaleivonnaiset valmistuvat nopeasti ja ne kohotetaan kemiallisilla kohotusaineilla (leivinjauhe tai sooda) Kohotusaine sekoitetaan aina jauhoihin ennen taikinaan lisäämistä. Taikina valmistetaan sekoittamalla ensin kuiva-aineet keskenään kulhossa ja sitten lisätään kylmät nesteet kevyesti sekoittaen. Taikinaan ei muodostu sitkoa. Taikina on pehmeää ja leivonnaisista muodostetaan ohuita leivonnaisia. Pikaleivonnaiset paistetaan heti ja ne eivät säily tuoreena pitkään.

Pikaleivonnaisten kohotusaineina käytetään leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Ruokasoodaa voidaan käyttää taikinoissa, joissa on siirappia tai happamia nesteitä ( kermaviiliä, piimää, jogurttia...)
Leivinjauhetta käytetään 1tl/ 2 dl vehnäjauhoja ja soodaa ½ tl/ 2 dl vehnäjauhoja.
Ruokasoodan voi korvata leivinjauheella.

Tehtävä: Katso leivinjauhepurkista ja ruokasoodapurkista, mitä aineita tuotteet sisältävät ? Mikä on ero?

Välimeren teeleivät

2-4 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sämpyläjauhoja
2 maustemittaa suolaa
1/2 tl oreganoa, 1/2 tl timjamia tai vajaa 1 tl pitsamaustetta
2 tl leivinjauhetta
25 g margariinia
1 dl juustoraastetta
oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia
2 dl maustamatonta jogurttia

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja varaa pelti, johon laitat leivinpaperia.
2. Sekoita jauhot, mausteet ja leivinjauhe kulhossa ja lisää joukkoon margariini sormenpäillä nyppien.
3. Lisää juustoraaste, hienoksi pilkottua oliivia ja aurinkokuivattua tomaattia.
4. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi nopeasti puuhaarukalla tai lastalla vaivaamatta taikinaa.
5. Jaa taikina niin moneen osaan kuin on ruokailijoita (2-4 kpl)
6. Taputtele leivinpaperin päälle jauhoisella kädellä n. 1 cm paksuisiksi leivonnaisiksi.
7. Pistele haarukalla ja jaa halutessasi leivinpyörällä lohkoihin.
8. Paista n. 10- 15 min leivonnaisen paksuudesta riippuen.