Antioksidantti on joko elimistön itsensä valmistama tai ruoan sisältämä aine, joka estää soluissa tapahtuvia hapettumisreaktioita.
Antioksidantti toimii hapettumisen estäjänä, joka itse reagoimalla eli hapettumalla tekee vapaan radikaalin tehottomaksi ja pelastaa muita tärkeämpiä molekyylejä vahingoittumasta. Toimiva antioksidatiivinen puolustusjärjestelmä on välttämärön elimistön toiminnalle, hyvinvoinnille ja terveydelle. (Lähde: Tutkimustietoa marjojen terveellisyydestä ja terveysvaikutukissta, Riitta Törrönen 2006).
