Patonki on ranskalaisten kuuluisa leipä.

Kahteen patonkiin tarvitset:

• 25 g hiivaa
• 2,5 dl vettä
• 1 tl suolaa
• vähän oliiviöljyä
• n. 7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa pitkään noin 10 min käsin. Peitä kulho ja anna nousta noin puoli tuntia. Painele taikina uudelleen kasaan ja anna nousta vielä puoli tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Vaivaa taikina vielä kerran ja jaa kahteen osaan. Tee osista kapeat pitkot ja kieräytä ne päistään eri suuntiin. Aseta patongit uunipellille ja leikkaa niihin muutama vinoviilto veitsellä. Anna patonkien nousta uunin kuumenemiseen asti.

Paista keskitasolla noin 15 min tai kunnes patongit ovat saaneet kauniin ruskean sävyn. Jäähdytä peittämättä, jolloin saat rapeakuorisen pinnan.

Yle: patonki