Tehtävät: työvuoron päättäminen

Tehtävä 1. Mikä meni pieleen?

Keittiön iltavuoro päättyi kiireeseen.

Seuraavana aamuna huomataan, että:
 - kastikeastiaan on päivämäärä merkitsemättä
 - jäähdytyskaapissa on tuotteita
 - lattialla on öljyä
 - vetolaatikostot ovat likaisia siellä on tuotteita ilman päivämäärää

Tehtävä:

  • Mitä työvuoron päättämisessä on tehty väärin?
  • Mitä olisi pitänyt tehdä?
  • Mitä seurauksia virheillä voi olla?

Palautus tehtävä 1: Mikä meni pieleen?

  • Palauta kuva tai muu tiedosto
  • Palauta merkintä
  • Palauta linkki
  • Palauta äänitallenne
  • Palauta tekstinkäsittely
  • Palauta laskentataulukko

Sinulla ei ole tarvittavia oikeuksia lähettää mitään.

Tehtävä 2. Monivalintatehtävä

Valitse, onko kysymys epätosi vai tosi.
  • 1. Avattu kermapurkki voidaan jättää kylmiöön ilman päiväysmerkintää, jos se käytetään seuraavana päivänä.
  • /1
  • 2. FIFO tarkoittaa, että vanhin käyttökelpoinen tuote käytetään ensin.
  • /1
  • 3. Työvuoron lopussa kaikki ylimääräinen ruoka kuuluu hävittää.
  • /1
  • 4. Lattialle joutunut öljy voidaan jättää seuraavan vuoron siivottavaksi.
  • /1
  • 5. Seuraavalle vuorolle pitää ilmoittaa, jos jokin tärkeä raaka-aine on loppumassa.
  • /1
  • 6. Omavalvontaan kuuluvat esimerkiksi lämpövetolaatikostossa säilytettävien tuotteiden seuranta.
  • /1
  • 7. Jäähdytettävä ruoka voidaan jättää jäähdytyskaappiin yön yli.
  • /1
  • 8. Kaikki valmistetut ruoat voidaan jättää kylmiöön ilman päiväysmerkintää tai viestiä, jos ne aiotaan käyttää seuraavana päivänä.
  • /1
  • 9. Työvuoron lopuksi kannattaa tarkistaa, ettei kylmiöön/ jääkaappiin ole jäänyt tarpeettomia tai vanhentuneita tuotteita.
  • /1
  • 10. Hävikkiä kirjaamalla voidaan seurata, mistä keittiön ruokahävikki muodostuu.
  • /1
  • 11. Kaikki ylijäänyt ruoka kannattaa aina säästää seuraavaa päivää varten.
  • /1
  • 12. Ruokahävikin vähentäminen on myös taloudellinen kysymys.
  • /1
  • 13. Rasvaa ja ruokaöljyä voidaan kaataa viemäriin, jos sitä on vain vähän.
  • /1
  • 14. Puhdistusaineen suurempi määrä tekee aina puhdistamisesta tehokkaampaa.
  • /1
  • 15. Hyvin tehty tiedonkulku helpottaa seuraavan työvuoron suunnittelua ja vaikuttaa myös seuraavan vuoron tehokkuuteen.
  • /1
  • 16. Seuraavalle työvuorolle tulee kertoa keskeneräisistä valmisteluista.
  • /1
  • 17. Laiterikosta ei tarvitse ilmoittaa, jos laite toimii vielä jotenkin.
  • /1
  • 18. Erityisruokavalioihin liittyvät tiedot ovat tärkeitä myös seuraavalle työvuorolle.
  • /1
  • 19. Ammattitaitoinen työntekijä huolehtii siitä, että keittiö on työvuoron päättyessä turvallinen, puhdas ja valmis seuraavaa vuoroa varten. Hän voi kuitenkin joskus unohtaa päivämäärämerkinnät.
  • /1
  • 20. Likainen lattia ei ole työturvallisuusriski, jos siinä ei ole vettä.
  • /1

Sinulla ei ole tarvittavia oikeuksia tämän lomakkeen lähettämiseksi

Tehtävä 3. Organisointitehtävä

Sinulla on 30 minuuttia aikaa ennen työvuoron päättymistä. Kaikki nämä tehtävät ovat tekemättä.
Missä järjestyksessä toimit? Järjestä työtehtävät aikajärjestykseen 1-10.  

  • kylmälämpötilojen tarkistus
  • parillan puhdistus
  • kastikkeen jäähdytys
  • roskien vienti
  • viestin tekeminen seuraavalle vuorolle
  • lattian puhdistus
  • hävikin kirjaaminen
  • tuotteiden päiväysmerkinnät
  • uunien ja liesien tarkistus ja putsaaminen
  • rasvakeittimen likoamaan laitto

Perustele kolme tärkeintä valintaasi.

Mitä työtehtäviä olisit voinut ennakoida, jotta viimeinen 30 minuuttia ei olisi liian kiire?