Paneroidut kalapalat

200 g seitä

½ dl vehnäjauhoja

kananmuna

1 dl korppujauhoja

½ tlsuolaa

¼ tl valkopippuria

tilliä

paistamiseen öljyä ja voita

sitruunaa

Valmistus

Mittaa vehnäjauhot lautaselle.
Riko kananmuna toiselle lautaselle ja vatkaa kevyesti haarukalla.
Sekoita mausteet korppujauhoihin kolmannelle lautaselle.
Kääntele kalapaloja ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja kolmantena korppujauhoseoksessa.
Kuumenna rasva paistinpannussa ja paista leivitetyt kalapalat hitaasti molemmin puolin, kunnes paistopinta on kauniin ruskea. Alenna lämpöä ja anna kalan kypsyä vielä muutama minuutti. Paistoaika riippuu kalan paksuudesta.

Tartarkastike

1 keltuainen

1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua

¼ tl suolaa

¼ tl sinappia

hiven valkopippuria

hiven sokeria

1 ½ - 2dl öljyä

Valmistus

Sekoita kulhossa keltuainen, viinietikka ja mausteet. Älä vatkaa.
Lisää öljyä tipottain koko ajan puuhaaarukalla sekoittaen.
Kun majoneesi alkaa saota lisää öljy nauhana. Sekoita koko ajan. Tarkista maku.
(Jos majoneesi juoksettuu=leikkautuu ota uusi keltuainen, lisä juoksettunut majoneesi pienissä erissä keltuaisenjoukkoon hyvin sekoittaen.)

Lisää majoneesiin pilkottua sipulia, tilliä, suolakurkkupikkelsiä.

Kermaviilikastike

½ prk kermaviiliä

1 tl sitruunamehua

1 tl sinappia

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Lisäksi voi laittaa: sipulikuutioita, paprikajauhetta, suolakurkkukuutioita