KOTITALOUS
| Kiinalainen ruokakulttuuri Kiinan päivittäinen ruoka Kiinalaiset kelpaa melkein mikä vain! Kiinalaiset ymmärtävät, että jotkut eivät eettisistä, uskonnollisista tai terveydellisistä syistä syö lihaa/ porsaanlihaa, kalaa, koiranlihaa, käärmeitä tms. Merenantimet ovat Kiinassa suuressa suosiossa ja niitä tarjoillaan vieraille mielellään. Käärmeitä, skorpioneja, hyönteisiä ja muuta eksoottista syödään yleisemmin Etelä-Kiinassa. Kiinalainen keittiö jaetaan neljään päähaaraan (ilmansuuntien mukaan). Pohjoisen keittiöstä löytyy vehnätuotteita, kuten nuudeleita, nyyttejä, leipää, ja suhteellisen vähän mausteita. Idässä keittiöstä löytyy meren antimia, ruoka on valmistettu taidokkaasti. Shanghailaisessa keittiössä ruoka valmistetaan yleensä höyrystämällä. Itäisen ja eteläisen keittiötaidon ominaispiirteenä pidetään, että ruoka-aineiden valikoima on todella runsas ja kaikenlaisia erikoisuuksia kokeillaan innokkaasti. Kantonilaisessa keittiössä on ominaista runsas kasvisten, kalan ja äyriäisten käyttö sekä ruoan mieto maustaminen. Etelässä riisi kuuluu ateriaan päivittäin. Läntisessä keittiössä käytetään reippaasti mausteita, chiliä, pippuria ja inkivääriä ei säästellä, ja myös tofua eli soijapavuista valmistettua "juustoa" käytetään runsaasti. Normaaleille kiinalaisille ruokailussa on tärkeää säännöllisyys - ruoka-ajoista pidetään kiinni - ja sosiaalisuus. Kiinalaisten syömätapoihin kuuluu yhdessä syöminen ja ruokapöydässä keskusteleminen usein melko äänekkäästi. Ruokailu kestää huomattavan pitkään, sillä ruokalajeja on useita, ja ateriakokonaisuuteen kuuluu aina alkupaloja, pääruoat ja keitto. Alkupalat tarjoillaan usein kylminä ja ne voivat olla pähkinöitä, säilöttyjä vihanneksia tai vaikka possunkorvia ja ankanjalkoja. Pääruokia on paljon, ainakin yksi per ruokailija, ja ne katetaan pöydän keskelle kaikkien nautittaviksi, jokainen voi siis maistaa vähän kaikkea. Pääruokien jälkeen syödään yleensä vielä keitto. Moni kiinalainen ei aterian aikana juo varsinaista ruokajuomaa, korkeintaan teetä ennen ateriaa, joten keitto toimiikin juoman korvikkeena. Kiinalaiset varovat juomasta kylmiä juomia, tai syömästä kylmiä ruokia, koska sen sanotaan olevan epäterveellistä. Varsinaisia jälkiruokia kiinalaiset eivät syö, korkeintaan pöytään saatetaan tuoda hedelmiä. Lähde: http://www.finefoods.fi KEITETTY RIlSI 2 dl pitkäjyväistä riisiä 3 ½ dl vettä 2 tl öljyä 1. Valitse itämaista riisiä, jotta voit syödä puikoilla. Irtoriisi ei sovellu tähän tarkoitukseen. 2. Huuhtele riisit kylmällä vedellä, jotta saat liian tärkkelyksen pois. 3. Mittaa riisit, vesi ja öljy kattilaan. Pidä kansi tiukasti kattilan päällä ja keitä hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia, kunnes riisi on imenyt kaiken veden. 4. Annostele riisi jokaiselle omaan kulhoon. SUIKALEPORSASTA 5OO g porsaan ulkofilettä Marinadi: 2 rkl soijakastiketta 2 rkl vettä 1 tl sokeria 1 rkl maissijauhoja valkopippuria myllystä Kypsentämiseen 4 rkl öljyä 3 valkosipulinkynttä 5 kpl kevätsipulia 1 punainen paprika 1 vihreä paprika 1OO g bambunversoja 1 OO g soijapavun ituja Kastike 1 ½ dl vettä ½ rkl maissijauhoja 1 rkl ketsuppia ½ rkl valkoviinietikkaa ½ tl sokeria 1 tl soijakastiketta 1. Leikkaa liha tulitikkusuikaleiksi. 2. Tee kulhon pohjalle marinadi ja pane lihapalat marinoitumaan 20 minuutiksi. Sekoittele, jotta maustuvat tasaisesti. Jos riisi viinaa ei ole saatavilla, korvaa se vedellä ja teelusikallisella valkoviinietikkaa. 3. Kuori valkosipulinkynnet ia tee niistä ohuita viipaleita ja sitten suikaleita. 4. Leikkaa kaikki kasvikset tulitikkusuikaleiksi. 5. Tee kastike valmiiksi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. 6. Kuumenna 4 rkl öljyä wokissa hyvin kuumaksi. Lisää pannulle kolmasosa lihasta. Sekoittele 2 minuuttia. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Ruskista samalla tavalla loput lihat. 7. Lisää öljyyn valkosipuli. Sekoittele minuuttia'. 8. Lisää muut kasvikset, paitsi kevätsipulin vihreät osat, ja sekoittele 3 minuuttia. 9. Lisää suikaleet takaisin pannulle. Kaada joukkoon kastike. Sekoittele vielä minutti. 10. Lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja sekoita muuta Syömäpuikkojen käyttö Parhaiten saat asetettua puikot käteesi siten, että otat ensin ylemmän puikon peukalon, etu- ja keskisormen otteeseen. Työnnä sitten toinen puikko alapuolelta saman suuntaisesti. Liikuta syödessäsi ylempää puikkoa alempaa, paikallaan pysyvää vasten. Kokeilu rohkeasti. Ruoka maistuu itämaiselta vasta puikoilla syötynä. FRITEERATUT BANAANIT 2 banaania 1 rkl vehnäjauhoja Taikina: 1 muna 3 rkl vettä 1 dl vehnäjauhoja 1 maustemitta leivinjauhetta 1 tl sokeria ripaus suolaa l /2 rkl öljyä Kypsentämiseen 4 dl öljyä 1. Kuori banaanit ja leikkaa ne neljään osaan. Jokaiselle tulee kaksi palaa. Banaanit eivät saa olla liian kypsiä. 2. Vatkaa muna kevyesti kulhossa, lisää joukkoon vesi ja muut aineet. Tee tasainen taikina, joka on vellin paksuista 3. Pane lautaselle ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja kääntele siinä banaanipaloja. Taikina tarttuu paremmin banaanin pintaan, kun se on jauhotettu. 4. Kuumenna öljy wokissa kuumaksi. Kasta hedelmäpalat yksi kerrallaan taikinassa, pane kuumaan öljyyn ja friteeraa 2-3 minuuttia, kunnes palat tulevat vaalean ruskeiksi. 5. Nosta banaanit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. 6. Jos banaanit ehtivät jäähtyä ennen tarjoilua, voit pitää niitä uudelleen kuumassa öljyssä minuutin verran, jolloin pinta tulee rapeaksi 7. Maistuvat ihanilta jäätelönokareen kanssa, vaikka se ei olekaan kiinalainen tapa. Lähde Makuja maailmalta |