Suomessa tavataan kolmea herkkutattilajia: kuusen ja koivun seuralaisena kasvava herkkutatti, männynherkkutatti ja tammenherkkutatti. Ne kaikki on helppo tuntea herkkutatiksi. Sieni on iso, painava ja ruskealakkinen. Pillit ovat vaaleat, mutta muuttuvat vanhemmiten keltaisiksi. Jalka on tyypillisesti paksu ja nuijamainen. Jalan pinnassa näkyy vaalea verkkokuvio. Tämä onkin tärkeä tuntomerkki, sillä nuorena herkkutattia jossain määrin muistuttavalla, polttavan makuisella sappitatilla jalan verkko on ruskea.

Herkkutatti on kaupallisesti arvokkain ruokasienemme. Joinakin vuosina sato on hyvin suuri, ja innokkaimmat kerääjät ovat päässeet tuhansien eurojen poimijatuloihin. Niitä viedään erityisesti Italiaan. Herkkutatti sopii mainiosti kaikenlaiseen ruoanlaittoon, kuten pitsaan, kastikkeisiin, keittoihin, sienisalaatteihin tai vaikka marinadeihin. Paitsi maultaan erinomainen, se on myös hyvä D-vitamiinin ja seleenin lähde.