Keltavahvero eli kantarelli – tai kanttarelli – on yksi halutuimpia ruokasieniämme. Laji on paitsi maultaan erinomainen, myös erittäin helppo tuntea. Koko sieni on väriltään hunajankeltainen tai kananmunan keltuaisen värinen. Lakki on suppilomainen, ja sen alapinnalla ovat lakin väriset, pitkälti johteiset, helttamaiset poimut. Sitä voi tuskin sekoittaa muuhun kuin valevahveroon. Se on kuitenkin kantarellia pienempi, kevyempi ja ohutmaltoisempi sieni, ja sen väri on etenkin heltoissa oranssi.

Kantarelli kasvaa monenlaisissa metsissä, mutta runsaimpia satoja se tuottaa koivuvaltaisilla hakamailla. Se voi elää symbioosissa koivun lisäksi myös männyn ja kuusen kanssa, joten kangasmetsistäkin voi kantarellia löytyä. Satokausi alkaa jo keskikesällä ja jatkuu pitkälle syksyyn. Mistä satutkaan kantarelleja löytämään, kannattaa paikka painaa mieleen, sillä samasta paikasta näitä sieniä löytyy tulevinakin vuosina.

Kantarelli on miedon makuinen sieni, jota ei tarvitse esikäsitellä. Makunsa, ulkonäkönsä ja kiinteän rakenteensa vuoksi se sopii hyvin monenlaisiin ruokiin. Kuivattaessa sieni muuttuu sitkeäksi, joten esimerkiksi pakastaminen tai marinoiminen sopii sille paremmin.