Kasvatetut herkkusienet ovat monelle tuttuja elintarvikekauppojen hyllyiltä, joko tuoreina tai purkista. Herkkusienet toimivat hajottajina, eli sienirihmasto kasvaa maa-alustassa, jossa on orgaanista ainesta, josta se saa energiansa hajottamalla sitä. Juuri tämän vuoksi herkkusienet soveltuvat hyvin kasvatettavaksi sieniviljelmillä. Vaaditaan vain sopivat olosuhteet, oikeanlainen kasvualusta ja pieni määrä puhdasta rihmastoa. Kasvualusta tuottaa sienisatoa niin kauan kuin siinä on riittävästi energiaa.

Suomen metsissä elää muutamia lajeja herkkusieniä. Herkkusienelle ominaiset tunnusmerkit ovat mustat itiöt, jotka värjäävät heltat mustan puhuviksi sekä rengas jalassa. Herkkusienellä ei ole kärpässienille tyypillistä tuppea jalassa.

Suomessa herkkusieniä kannattaa kuitenkin kerätä lähinnä kauppojen hyllyiltä, sillä valkealakkisen herkkusienen voi sekoittaa tappavan myrkylliseen valkokärpässieneen.