Pannulla tai uunissa paistaminen
Pannulla paistettaessa raaka-aine kypsennetään vähässä rasvassa kuumalla pannulla. Kypsennettävä raaka-aine saa väriä ja makua antavan paistopinnan. Paistamisella on tarkoitus kypsentää raaka-aine kypsäksi. Uunissa paistaminen sopii suurikokoisille tuotteille, kuten paisteille tai isojen kalojen kypsentämiseen sekä leivonnaisille.

Paahtaminen
Paahtaminen on paistamista ilman lisättyä rasvaa. Pannu kuumennetaan tilkalla vettä, kun vesi kiehuu ja haihtuu, pannu on kuuma.



Ruskistaminen 
Ruskistaminen tapahtuu korkeassa lämpötilassa nopeasti, jolloin ruoan pintaan tulee väriä ja makua antava paistopinta. Raaka-aineet ruskistetaan joko liedellä tai uunissa. Ruskistamisen jälkeen monia ruokia vielä haudutetaan miedolla lämmöllä kypsiksi.

Kuullottaminen eli freesaaminen  
Kuullottamisessa raaka-aine kuumennetaan nopeasti rasvassa niin, että se muuttuu läpikuultavaksi ja hiukan pehmeäksi, mutta ei saa ruskistua, esimerkiksi sipuli.




Kasvisten wokkaaminen
Nopea paistamista eli wokkaamista käytetään aasialaisessa ruoanvalmistuksessa. Nopea paistaminen tapahtuu kuumassa wokkipannussa ruokaöljyssä. Paistettavien raaka-aineiden tulee olla ohuita suikaleita, jotta ne kypsyvät nopeasti. Wokkipannun tulee olla riittävän iso ja syvä, jotta tuotetta on helppo liikutella pannussa. Pannu kuumennetaan ennen öljyn laittamista pannuun.