Keittoja

1+1= hyvä keitto

Keittoja voi valmistaa melkein mistä raaka-aineista tahansa. Keitto on taloudellista ruokaa. Keittoja tarjotaan kuumina, mutta myös kylminä.  Tyypillisimpiä suomalaisia keittoja ovat kala-, liha- ja kasviskeitot.

Keittoja tarjotaan alkuruoka- ja pääruokakeittoina. Alkuruokakeitot tarjotaan lounaan tai päivällisen alkuruokana. Ne voivat olla kirkkaita liemiä, suurustettuja - tai soseutettuja keittoja. Alkuruokakeittoa varataan annosta kohti 1½ dl.

Pääruokakeitot ovat runsaita ja suurustettuja.
Yleisohjeena pääruokakeitolle on 1 suhde 1 eli 1 l lientä ja 1 l kiinteää ainetta.

Borssikeitto

250 g raakaa punajuurta
1 kpl  porkkanaa
pala  juuriselleriä
pala palsternakkaa
1  punasipulia
2  valkosipulinkynttä
100 g  valkokaalia
2 rkl  rypsiöljyä
6 dl vettä
1 lihaliemikuutio
½ tl timjamia
½ tl mustapippuria
100 g saunapalvikinkkua
½ rkl  punaviinietikkaa

Lisäksi
1 dl  smetanaa

  1. Pese, kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi.
  2. Suikaloi kaali.
  3. Kuori ja suikaloi sipulit.
  4. Kuullota kasvissuikaleet miedolla lämmöllä öljyssä kattilassa.
  5. Lisää vesi ja lihaliemikuutio, yrtit ja pippuri.
  6. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia.
  7. Suikaloi palvikinkku ja lisää keittoon.
  8. Lisää etikka ja hauduta vielä 5 minuuttia ja tarkista borssikeiton maku.
  9. Tarjoa borssikeitto smetanan kanssa.

Gazpacho kylmä kasviskeitto

1  paprika
1  varsiselleri
2  tomaattia
½  kurkkua
2 valkosipulin kynttä
suolaa
¼ tl mustapippurirouhetta

  1. Huuhtele paprika ja poista paprikasta siemenet, leikkaa kuutioiksi.
  2. Kuori ja paloittele kurkku kuutioiksi.
  3. Huuhtele varsiselleri ja leikkaa viipaleiksi.
  4. Huuhtele ja kuutioi tomaatit.
  5. Kuori valkosipuli.
  6. Laita tehosekoittimeen varsisellerit, paprikat, kurkut, tomaatit sekä valkosipulia.
  7. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.
  8. Mausta suolalla ja pippurilla.
  9. Laita keitto jääkaappiin kylmenemään.
  10. Tarjoile patongin kanssa.

Kasvissosekeitto

7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio tai kanaliemikuutio
3  perunaa
2 porkkana kasviksia yhteensä noin
1 sipuli
pala juuriselleriä
pala palsternakkaa

  1. Pese ja kuori perunat, porkkana juuriselleri ja palsternakka.
  2. Kuutioi juuriselleri ja palsternakka.
  3. Lohko perunat.
  4. Kuori ja hienonna sipuli.
  5. Keitä vesi kattilassa ja lisää kasvikset.
  6. Keitä pehmeiksi.
  7. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
  8. Lisää halutessasi ruokakerma tai sulatejuusto.
  9. Sekoita ja tarkista maku.

Kukkakaalisosekeitto


2 perunaa
1 sipuli
5 cm purjoa
500 g kukkakaalia
2 rkl ruokaöljyä
5 vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa
suolaa tarvittaessa
¼ tl mustapippuria

  1. Pese, kuori ja lohko perunat.
  2. Kuori ja hienonna sipuli.
  3. Huuhtele ja hienonna purjo.
  4. Huuhtele ja lohko kukkakaali.
  5. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota kasviksia.
  6. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutio ja kypsennä kasvikset kypsiksi.
  7. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma.
  8. Anna keiton hautua ja lisää mausteet.

Pinaattikeitto

3 rkl ruokaöljyä
½ dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
150 g pakastepinaattia
½ tl suolaa

  1. Kuumenna ruokaöljy kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
  2. Lisää maito ja sekoita.
  3. Kuumenna maito ja anna hautua 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
  4. Lisää pinaatti, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
  5. Mausta.

Porkkanasosekeitto

4   jauhoista perunaa
3  porkkanaa
1  sipulia
pala palsternakkaa
6 dl vettä
1  kasvisliemikuutio
5  viherpippuria
1 dl ruokakermaa

  1. Pese, kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja palsternakka.
  2. Kuori ja hienonna sipuli.
  3. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
  4. Lisää pilkotut kasvikset ja pippurit
  5. Keitä ainekset täysin kypsiksi.
  6. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma.
  7. Kuumenna keitto kiehuvaksi, tarkista maku.

Punajuurikeitto

3 kpl  punajuurta
1 kpl sipulia
5 cm  valkokaalia
1 rkl voita
7 dl vettä
1 lihaliemikuutio
½ tl suolaa
¼ tl pippuria
1 laakerinlehti
1 rkl punaviinietikkaa
1 dl smetanaa
  1. Pese, kuori ja suikaloi punajuuri.
  2. Kuori ja hienonna sipuli.
  3. Raasta kaali karkeaksi raasteeksi tai höylää juustohöylällä ohuita suikaleita.
  4. Kuumenna öljy ja kuullota kasviksia kevyesti.
  5. Lisää vesi ja lihaliemikuutio.
  6. Lisää mausteet ja anna keiton kiehua n. 20 min.
  7. Lisää viinietikka.
  8. Anna kiehua vielä n.5 min.
  9. Tarjoile smetanan kanssa.
Voit lisätä 150 g kinkkusuikaleita tai nakkeja

Purjo-perunasosekeitto

4  perunaa
1 purjo
1 sipuli
3 rkl  öljyä
6 dl  vettä
1 kasvisliemikuutiota
mustapippuria
1 dl kermaa tai ruokakermaa

  1. Pese, kuori ja lohko perunat.
  2. Kuori ja hienonna sipuli.
  3. Huuhtele ja hienonna purjo.
  4. Kuullota hienonnettu purjo ja sipuli kattilassa kuumassa öljyssä.
  5. Lisää kuoritut paloitellut perunat ja kaada vettä joukkoon kunnes perunat peittyvät.
  6. Lisää liemikuutio ja mausteet.
  7. Anna kiehua kunnes perunat ovat ylikypsiä, soseutuvat.
  8. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma. Kiehauta.
  9. Keiton voi tarjoilla myös kylmänä nimeltään vichyssoise.

Raastekeitto

1 porkkanaa
pala selleriä
pala lanttua
2 perunaa
1 sipuli
5 cm purjoa
5 rkl  mustapippuria kokonaisena
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 laakerinlehti
½ tl kirveliä
 persiljaa keiton pinnalle

  1. Pese, kuori ja raasta karkeaksi raasteeksi porkkana, selleri, lanttu ja peruna.
  2. Kuori ja hienonna sipuli.
  3. Pese ja suikaloi purjo.
  4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kasvisliemikuutio.
  5. Lisää raastetut kasvikset kiehuvaan kasvisliemeen ja lisää mausteet.
  6. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla.
  7. Ripottele pinnalle persiljasilppua.
  8. Keittoon voit lisätä siskomakkaraa tai nakkeja.

Sipulikeitto

1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
5 isoa sipulia
1 rkl ruokaöljyä
ripaus  mustapippurirouhetta
ripaus timjamia

  1. Kuori ja viipaloi sipuli.
  2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit.
  3. Ruskista sipulit kevyesti.
  4. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja mausteet.
  5. Anna keiton hautua kypsäksi vähintään 20 minuuttia. Pitkä hauduttaminen miedontaa sipulin makua.
  6. Paahda leipää leivänpaahtimella ja kuutioi keiton päälle ennen tarjoilua.

Bataattisosekeitto

1 bataatti
1 peruna
1  sipuli
1 kpl  valkosipulinkynttä
1 kpl kasvisliemikuutiota
6 dl vettä
ripaus valkopippuria
1/4 tl  timjamia
1 dl  ruokakermaa

Koristeluun
1/4 dl tuoretta timjamia

  1. Pese, kuori ja kuutioi bataatti ja peruna.
  2. Kuori ja hienonna sipulit.
  3. Kuumenna vesi kattilassa. Lisää lohkotut bataatit, peruna, hienonnetut sipulit ja kasvisliemikuutio.
  4. Keitä kasvikset kypsiksi.
  5. Soseuta sauvasekoittimella ja mausta.
  6. Lisää ruokakerma ja kiehauta.
  7. Lisää tarvittaessa suolaa.

Peda.net käyttää vain välttämättömiä evästeitä istunnon ylläpitämiseen ja anonyymiin tekniseen tilastointiin. Peda.net ei koskaan käytä evästeitä markkinointiin tai kerää yksilöityjä tilastoja. Lisää tietoa evästeistä