Työ: Osoitusreaktiot

Ravintoaineiden osoitusreaktiot

Voit tehdä työt omaan tahtiin ja vapaassa järjestyksessä, kysy apua tarvittaessa.
Kirjoita jokaisesta työstä vihkoon otsikko, muutaman lauseen selostus siitä mitä tehtiin sekä havainnot.

Pyyhkäise rypsiöljyä lasisauvalla paperinpalalle.
Tee viereen sama veden kanssa, anna kuivua.
- Miten rasvaa sisältävän ruoka-aineen voi osoittaa?
- Oletko havainnut tämän joskus aiemmin?

Rakenna kuumennuslaitteisto vesihauteelle. Laita vesihaude lämpenemään. (voi käyttää myös yhteistä keittolevyä)
Tarvitset 4 koeputkea: Ota ensimmäiseen lusikan kärjellinen glukoosia ja toiseen ja kolmanteen perunajauhoa ja neljänteen ruokasuolaa. Lisää koeputkiin n. 1 ml vettä.
Sylkäise toiseen perunajauhoa sisältävään koeputkeen (ei räkää)
Lisää koeputkiin 5 pisaraa kuparisulfaattia ja natriumhydroksidia. Kuumenna näytteitä vesihauteessa.
Mitä havaitset?
Jonkunlainen selitys

Laita koeputkeen tai kennolevylle pieni määrä veteen sekoitettua perunajauhoa ja vertailunäytteeksi vettä
Tiputa molempiin tippa jodiliuosta. Mitä havaitset?
Selitys

Proteiinit voidaan myös osoittaa kuparisulfaatin ja natriumhydroksidin avulla: