Työ: Osoitusreaktiot

Ravintoaineiden osoitusreaktiot

  • Voit tehdä työt omaan tahtiin ja vapaassa järjestyksessä, kysy apua tarvittaessa.
  • Kirjoita jokaisesta työstä vihkoon otsikko, muutaman lauseen selostus siitä mitä tehtiin sekä havainnot.

Rasva

  • Pyyhkäise rypsiöljyä lasisauvalla paperinpalalle.
  • Tee viereen sama veden kanssa, anna kuivua.
    • Miten rasvaa sisältävän ruoka-aineen voi osoittaa?
    • Oletko havainnut tämän joskus aiemmin?

Hiilihydraatit

Glukoosi (monosakkaridi)

  • Rakenna kuumennuslaitteisto vesihauteelle. Laita vesihaude lämpenemään. (voi käyttää myös yhteistä keittolevyä)
  • Tarvitset 4 koeputkea: Ota ensimmäiseen lusikan kärjellinen glukoosia ja toiseen ja kolmanteen perunajauhoa ja neljänteen ruokasuolaa. Lisää koeputkiin n. 1 ml vettä.
  • Sylkäise toiseen perunajauhoa sisältävään koeputkeen (ei räkää)
  • Lisää koeputkiin 5 pisaraa kuparisulfaattia ja natriumhydroksidia. Kuumenna näytteitä vesihauteessa.
  • Mitä havaitset?

  • Jonkunlainen selitys

Tärkkelys (polysakkaridi)

  • Laita koeputkeen tai kennolevylle pieni määrä veteen sekoitettua perunajauhoa ja vertailunäytteeksi vettä
  • Tiputa molempiin tippa jodiliuosta. Mitä havaitset?

  • Selitys

Valkuaisaine eli proteiini

Proteiinit voidaan myös osoittaa kuparisulfaatin ja natriumhydroksidin avulla:
  • Ota eri koeputkiin (n. 1 ml) maitoa, kananmunanvalkuaista ja vettä.
  • (Voit käyttää myös kennolevyä)
  • Lisää kaikkiin hieman (5 pisaraa) CuSO4 ja NaOH. Sekoita lasisauvalla.

  • Kirjaa havainnot vihkoon

  • Selitys, Wikipedia-artikkeli aiheesta