Paneroidut kalapalat
Paneroidut kalapalat
200 g seitä
½ dl vehnäjauhoja
kananmuna
1 dl korppujauhoja
½ tlsuolaa
¼ tl valkopippuria
tilliä
paistamiseen öljyä ja voita
sitruunaa
Valmistus
- Mittaa vehnäjauhot lautaselle.
- Riko kananmuna toiselle lautaselle ja vatkaa kevyesti haarukalla.
- Sekoita mausteet korppujauhoihin kolmannelle lautaselle.
- Kääntele kalapaloja ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja kolmantena korppujauhoseoksessa.
- Kuumenna rasva paistinpannussa ja paista leivitetyt kalapalat hitaasti molemmin puolin, kunnes paistopinta on kauniin ruskea. Alenna lämpöä ja anna kalan kypsyä vielä muutama minuutti. Paistoaika riippuu kalan paksuudesta.
Tartarkastike
1 keltuainen
1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
¼ tl suolaa
¼ tl sinappia
hiven valkopippuria
hiven sokeria
1 ½ - 2dl öljyä
Valmistus
- Sekoita kulhossa keltuainen, viinietikka ja mausteet. Älä vatkaa.
- Lisää öljyä tipottain koko ajan puuhaaarukalla sekoittaen.
- Kun majoneesi alkaa saota lisää öljy nauhana. Sekoita koko ajan. Tarkista maku.
- (Jos majoneesi juoksettuu=leikkautuu ota uusi keltuainen, lisä juoksettunut majoneesi pienissä erissä keltuaisenjoukkoon hyvin sekoittaen.)
Lisää majoneesiin pilkottua sipulia, tilliä, suolakurkkupikkelsiä.
Kermaviilikastike
½ prk kermaviiliä
1 tl sitruunamehua
1 tl sinappia
1 tl sokeria
½ tl suolaa
Lisäksi voi laittaa: sipulikuutioita, paprikajauhetta, suolakurkkukuutioita