Alkuun

Karboksyylihapon tunnistaa karboksyyliryhmästä

• eli -COOH -ryhmästä
• Huomaa, että ryhmä sisältää yhden hiiliatomin, joka kuuluu myös mahdolliseen hiiliketjuun.
• Hiilivedyistä voi muodostaa nimen yksinkertaisille hapoille hiiliatomien lukumäärän mukaan:
  metaanihappo, etaanihappo, propaanihappo, jne.
• Huomaa, että kemiallisen nimen lisäksi hapolla on usein myös arkikielinen nimi.

Ⓔ Etaanihappo eli etikkahappo.

• Sisältää kaksi hiiliatomia kuten etaani ja etanolikin.
• Tiivistetty rakennekaava: CH₃COOH
• Alla etikkahapon rakennekaava, jossa karboksyyliryhmä näkyy ympyröitynä.
  Molekyylin muoto hahmottuu paremmin pallomallista.

Etikkahapon happoreaktio

Etikkahappo kuuluu happoihin, koska se voi luovuttaa vetyionin. Alla on esitetty reaktio, jossa etikkahappomolekyyli reagoi veden kanssa. Vetymolekyylin luovutus tuottaa vesiliuokseen oksoniumionin. Tällöin liuoksesta tulee hapan. Etikkahapon vastinionia kutsutaan asetaatti-ioniksi. Koska etikkahappo on heikko happo, asetaatti-ioni voi muuttua takaisin etikkahapoksi. Silloin asetaatti-ioni käyttäytyy kuten emäs. (Osittain lisätietoa)

CH₃COOH + H₂O → CH₃COO⁻ + H₃O⁺
etikkahappo + vesimolekyyli → asetaatti-ioni + oksoniumioni

Ryhmätyöt

Karboksyylihappojen teoria muistiinpanoissa on tarkasti rajattu, jotta useimmat mielenkiintoiset hapot jäisivät sinun ja muiden tutkittavaksi ryhmätöiden merkeissä. Voit löytää useampiarvoisia happoja, joissa on useampi kuin yksi karboksyyliryhmä. Lisäksi hapoissa voi olla ylimääräisiä hydroksyyliryhmiä ja voi myös käydä niinkin, että tutkimasi orgaaninen happo ei olekaan karboksyylihappo. Silloin et löydä molekyylistä karboksyyliryhmää.

Mukava tietää hapankaalista

Hapankaalia valmistetaan raa'asta kaalista fermentoimalla eli maitohappokäymisellä. Silloin maitohappobakteerit muuttavat kaalin sisältämää omenahappoa (malic acid) maitohapoksi (lactic acid). Samalla kaalin kitkeryys katoaa ja se saa mehevämmän mutta samalla hienostuneen happaman maun. Fermentointi on kehitetty säilöntätarkoitukseen mutta monet syövät silti hapankaalia sen maun vuoksi esimerkiksi braatvurstin kanssa. Omenahappo sekä maitohappo kuuluvat karboksyylihappoihin. Myös aidon ja oikean suolakurkun valmistus perustuu fermentointiin eli hapattamiseen. Sokerietikkaiset maustekurkut ovat asia erikseen. Tutkimustietoa hapankaalista ja fermentoinnista.