Monikäyttöiset mausteet

Intia on suosittu kasvatuspaikka mausteille lämpimän ilmaston vuoksi. Lämmön ansiosta kasvit muodostavat itsessään aromikkaita mausteyhdisteitä ja väriaineita. Intialaiset ruoat ovat tästä johtuen usein erittäin värikkäitä ja maustettuja.

Ruuan maustamisen lisäksi intialaisia mausteita käytetään myös lääkkeiden ja hajuvesien valmistukseen. Lääkkeinä mausteet estävät haitallisten bakteerien muodostumista ja lievittävät kivuntunnetta.


Kuva: Ruokaan aromeja antavien kemiallisten yhdisteiden
kulkeutuminen nenään.
(Toni Rantaniitty).