Ruokasienten kerääminen ja valmistaminen ruoaksi on hauska ja palkitseva tapa opiskella sieniä. Ruokasieniä metsästäessään oppii lajeja ja tulee samalla nähneeksi, millaisista paikoista sieniä löytyy.

Suomalainen metsä on todellinen aarreaitta herkullisten raaka-aineitten suhteen. Sen löytäminen voi tuottaa suurta iloa koko elämän varrelle.

Sienten kerääminen

Kun sienistä on tarkoitus tehdä ruokaa, on keräyksen suhteen oltava erityisen huolellinen. Varminta on sopia etukäteen, mitä kukin kerää. Satokaudesta riippuen voidaan sopia esimerkiksi, että osa ryhmästä kerää pelkästään tatteja (niistäkin eri lajit erikseen), osa rouskuja, haperoita, vahveroita tai muita, etukäteen määrättyjä ruokasieniä. Muutamat voivat keskittyä keräämään pelkästään myrkkysieniä.

Ruokasienten kerääjät poimivat sienensä aikaisintaan edellisenä päivänä. Kerättäviksi valikoidaan vain parhaita, riittävän nuoria yksilöitä. Sienet puhdistetaan roskista huolellisesti jo kerättäessä. Toukkaiset kohdat poistetaan huolellisesti, sillä toukat jatkavat syömistään vielä keräyksen jälkeenkin. Yhteen astiaan kerätään vain yhtä sienilajia. Jos sieniä säilytetään yön yli, ne on syytä laittaa viileään.

Myrkkysieniryhmä keskittyy keräämään ainoastaan myrkyllisiä sieniä pyrkien löytämään useita eri lajeja. Myrkkysienet kootaan omaksi näyttelykseen muista erilliseen tilaan.

Kotitalousluokassa

Mitä kerätyillä sienillä tehdään, riippuu käytettävissä olevasta sienisaaliista. Olisi hyödyllistä, jos pieninä ryhminä päästäisiin tutustumaan useisiin erilaisiin esikäsittelymenetelmiin ja sieniruokiin. Rouskujen ryöppääminen ja niistä sienisalaatin tekeminen ovat suomalaisille tavallista ruokasienten jalostusta, mutta hyvä olisi päästä kokeilemaan esimerkiksi sienien kuivaamista, sienikastikkeen tai -piirakan tekoa, tai vaikkapa sienien säilömistä maustettuun etikkaliemeen.