"Lupa kokata" kevät 2021

Viikko 12 ma 22.3.2021 etätehtävät: MOT-ohjelma ja Omavalvonta: osa 1

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen

Katso ohjelma MOT: "Et tiedä mitä syöt", Yle Areenasta ja poimi siitä 10 mielestäsi tärkeintä asiaa, lauseina.

https://areena.yle.fi/1-50654041?autoplay=true




Mene "Lupa kokata" -sivustolle, kuten aikaisemminkin ja vastaa kysymyksiin tekstikenttään.


6. OMAVALVONTA

1. Selvitä/kerro mitä käsite omavalvonta tarkoittaa.




6.1 Omavalvontavelvoite
2. Elintarviketoimijan on oltava ammattilainen omalla alallaan. O / V
3. Mitä edellinen ”väite” tarkoittaa?
4. Miten elintarvikkeiden turvallisuus, hyvä säilyvyys ja säädösten mukaisuus varmistetaan?
5. Opiskele: ”Suunnitelma tulee…”
6. Ketä omavalvontavelvoite koskee?




6.2 Omavalvontasuunnitelma
7. Mihin asioihin suurin osa omavalvontasuunnitelmaa liittyy?
8. Opiskele: ”Pienessä ja yksinkertaisessakin kahvilassa tulee miettiä ja suunnitella”.
9. Mitä HACCP –järjestelmä tarkoittaa? Mistä sanoista lyhenne tulee?
10. Miksi kahvilassa tai ravintolassa tulee olla kirjallisina leivonnaisten ja ruokien reseptit?







Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen

Viikko 11 ma 14.3.2021 etätehtävät: Elintarvikelainsäädäntö: osa 2

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen

Katso alkuun video:



Mene "Lupa kokata" -sivustolle, kuten viime viikollakin ja vastaa kysymyksiin tekstikenttään.

5. ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNTÖ

5.2 Elintarvikehuoneisto
1. Mitä tilaa kutsutaan elintarvikehuoneistoksi?
2. Elintarvikehuoneistolle on teknisiä vaatimuksia ja tila pitää hyväksyttää. O / V
3. Työhön pitää olla riittävästi tilaa tehdä se hygieenisesti. O / V
4. Mitä tilapäisessä ravintolateltassa pitää olla?
5. Opiskele, mitä kouluravintolan keittiöltä edellytetään. Kirjoita niistä 3 mielestäsi tärkeintä asiaa.
6. Miten sairaalan keittiön toimitilat eroavat "normaalista" suurkeittiöstä?
7. Miten elintarviketehtaissa menetellään?
8. Tee sivun tehtävät (2 kpl).




5.3 Viranomaisvalvonta
9. Kenen vastuulla suurin osa elintarviketurvallisuuden valvonnasta on Suomessa?
10. Mihin paikkoihin terveystarkastajat tekevät tarkastuskäyntejä?
11. Mitä muuta terveystarkastajat tekevät?
12. Missä elintarvikkeiden käsittelyä koskevia lakeja ja määräyksiä valmistellaan?
13. Mikä ”Oiva-hymy” on, mitä se tarkoittaa ja mitä siinä arvioidaan?
14. Kuka tarkistaa valvontasuunnitelmat?
15. Mistä hymynaama on merkkinä?
16. Mitä hyötyä ”Oiva-arviointiohjeista” on?



17. Mene seuraavasta linkistä ”Oivahymy” –sivuille ja laita hakuun jokin tietämäsi kahvila/ravintola/pizzeria ja katso milloin ja minkälaisen ”Oivahymy –merkin” kyseinen paikka on saanut.

https://www.oivahymy.fi/

Katso video ja vastaa kysymyksiin:



1. Milloin kesäkahvilan voi perustaa ilman elintarvikehuoneistoilmoitusta?
2. Mitkä ovat "matalan riskin elintarvikkeita"?
3. Mistä asioista kesäkahvilan toiminnassa tulee huolehtia?
4. Mitä elintarviketietoja pitää ilmoittaa?




Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen

Viikko 10 etätehtävät: Elintarvikelainsäädäntö

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen

Katso, kuinka kauan sinulla menee näissä tehtävissä aikaa, merkkaa se viimeisen tehtävän jälkeen, kiitos!

Katso video:


Mene seuraavasta linkistä "Lupa kokata" materiaaliin, sivulle 32 => Elintarvikelainsäädäntö ja vastaa seuraaviin kysymyksiin, tekstikenttään.

https://www.ruokatieto.fi/sites/default/files/media/flash/lupa_kokata_oppilasmateriaali_2021_paivitys.pdf

5. ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNTÖ

1. Mitä elintarvikelainsäädäntö sisältää?



5.1 Lainsäädännön käsitteitä ja keskeisiä vaatimuksia

2. Mitä EY-asetukset tarkoittavat?
3. Luettele Suomessa olevat kansalliset säädökset.
4. Kuka on elintarvikeyritystä lähimpänä oleva lakiasiantuntija?



Elintarvikelaki
5. Kerro 3, mielestäsi tärkeintä elintarvikelain tarkoitusta.
Elintarvikelaki koskee kaikkia tuotteita
6. Tuotteen nimi ei saa johtaa harhaan. O / V
7. Mitä tuotteen koostumuksesta täytyy kertoa?
8. Selvitä seuraavat käsitteet:
a) parasta ennen päiväys
b) viimeinen käyttöpäivä.
9. Mitä tuotteeseen kuulumattomia vieraita aineita voi olla merkittynä?



Elintarviketietoasetus

10. Milloin elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä koskeva elintarviketietoasetus on otettu käyttöön?
11. Miksi pakkausmerkintöjä tarkennetaan asetuksen myötä?
12. Kerro 3 merkittävää asiaa.



Elintarvikelaki koskee kaikkia elintarviketoimijoita

13. Luettele 5 elintarvikealan toimijaa, joiden tulee ilmoittaa toiminnastaan paikalliselle elintarvikevalvontaviranomaiselle.
14. Nettikaupan virtuaalihuoneistoa koskevat samat säännöt. O / V
15. Milloin ilmoitus tulee tehdä?
16. Säännökset koskevat myös ruoanlaittoa kotona ja perhejuhlissa. O / V
17. Milloin erillistä ilmoitusta ei tarvita? Kerro myös esimerkki.
18. Makkaratehtaan suunniteltu toiminta tulee hyväksyttää etukäteen. O / V
19. Mikä takaa turvallisen elintarviketoiminnan?
20. Tee tehtävä kolmesta elintarvikepakkauksesta.

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen