Haastattelimme aiheesta kahta ruoka-alan ammattilaista. Kokki Jenna Kivelän mukaan ilmassa oleva happi aiheuttaa hedelmien tummumis reaktion. Tästä johtuen kuorittuna hedelmä reakoi ilmassa olevan hapen kanssa ja hedelmä tummuu. Nesteen happipitoisuus on matalampi ja näin hedelmä säilyy parempana vedessä. Leipuri-kondiittori Roosa Matikainen nostaa esiin sitruksien c-vitamiinin merkityksen hapettumisen estoaineena. (C-vitamiini hapettuu itse suojaten muita yhdisteitä hapettumiselta.) Tiivistettynä siis hedelmän säilytysolosuhteiden happipitoisuus ja hedelmän tummuminen korreloivat keskenään.

Lapset pystyvät hyödyntämään näitä joko ennakkotietona, johon hakevat varmistusta tietolähteistä. Lapset voivat myös käyttää näitä tiedonhakutilanteessa.