5 Biomolekyylit ja solun kolmiulotteinen maailma
Hiilihydraatit
Lipidit ja Rasvat
Proteiinit
DNA ja RNA
Linkit
5.1 Hiilihydraatit
Energianlähde
Viljatuotteista, kasviksista, hedelmistä
Hiilihydraatti varastoituu ihmiseen glykogeeninä
Solun rakennusaineina
Osa biomolekyylin rakennetta
Toimii reseptorina, reseptori tunnistaa kolmiulotteisen rakenteen
Fotosynteesi on reaktio, jossa muodostuu sokereita (C6H12O6), sitoo energiaa.
Käänteinen raktio on palaminen, energiaa vapautuu.
Hiilihydraatit jaotellaan:
sokerit ja polysakkaridit.
Sokereita ovat :
monosakkaridit, esim. glukoosi, fruktoosi
disakkaridit, esim. laktoosi, sakkaroosi
Polysakkarideja ovat:
varastopolysakkaridit, esim. tärkkelys, glykokeeni
rakennepolysakkaridit, esim. selluloosa, kitiini
Monosakkaridit ovat polyalkoholeja, sekä aldehydi tai ketoryhmä, aldoosit, ketoosit.
Di- ja polysakkaridit muodostuvat seuraavasti:
kaksi eri molekyylien OH-ryhmää reagoi niin, että lohkeaa vettä ja muodostuu -O- sidos, glykosidisidos.
Viljatuotteista, kasviksista, hedelmistä
Hiilihydraatti varastoituu ihmiseen glykogeeninä
Solun rakennusaineina
Osa biomolekyylin rakennetta
Toimii reseptorina, reseptori tunnistaa kolmiulotteisen rakenteen
Fotosynteesi on reaktio, jossa muodostuu sokereita (C6H12O6), sitoo energiaa.
Käänteinen raktio on palaminen, energiaa vapautuu.
Hiilihydraatit jaotellaan:
sokerit ja polysakkaridit.
Sokereita ovat :
monosakkaridit, esim. glukoosi, fruktoosi
disakkaridit, esim. laktoosi, sakkaroosi
Polysakkarideja ovat:
varastopolysakkaridit, esim. tärkkelys, glykokeeni
rakennepolysakkaridit, esim. selluloosa, kitiini
Monosakkaridit ovat polyalkoholeja, sekä aldehydi tai ketoryhmä, aldoosit, ketoosit.
Di- ja polysakkaridit muodostuvat seuraavasti:
kaksi eri molekyylien OH-ryhmää reagoi niin, että lohkeaa vettä ja muodostuu -O- sidos, glykosidisidos.
5.2 Lipidit ja rasvat
Lipidit ovat poolittomia aineita
Lipidejä ovat esim. rasva, kolestroli, rasvaliukoiset vitamiinit, vahat, steroidihormonit
Rasvat ovat ESTEREITÄ
Glyserolin ja rasvahappomolekyylien reagoidessa muodostuu esteri
Rasvat ovat solujen energiavarastoja ja niitä tarvitaan solukalvon rakenteissa
Yleisimpiä ovat triglyseridit, ne sisältävät kolme rasvahappomolekyyliä
Rasvahapot sisältävät parillisen määrän C-atomeja, 10-22 kpl
Pehmeät rasvat sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja (cis-isomeeri) ja ovat kasviperäisia,
poikkeuksena on kookosrasva
Kovat rasvat sisältävät tyydyttyneitä rasvahappoja ja ovata yleensä eläinperäisiä
KOlestroli on pooliton molekyyli ja sillä on steroidirakaenne, muodostuu mm. maksassa
Se on solukalvon rakennusaine, joidenkin hormonienja d-vitamiinin valmistusaine
Lipoproteiini kuljettaa poolitonta kolestrolimolekyyliä veressä
HDL-kolestrolissa, lipoproteiini sisältää enemmän proteiinia, suuri tiheys, hyvä kolestroli
LDL-kolestrolissa, lipoproteiini sisältää enemmän lipidiä, pieni tiheys, huono kolestroli
LDL-kolestroli kertyy kudoksiin ja verisuonten seinämiin ja voi altistaa sydän- ja verisuonisairauksille
Lipidejä ovat esim. rasva, kolestroli, rasvaliukoiset vitamiinit, vahat, steroidihormonit
Rasvat ovat ESTEREITÄ
Glyserolin ja rasvahappomolekyylien reagoidessa muodostuu esteri
Rasvat ovat solujen energiavarastoja ja niitä tarvitaan solukalvon rakenteissa
Yleisimpiä ovat triglyseridit, ne sisältävät kolme rasvahappomolekyyliä
Rasvahapot sisältävät parillisen määrän C-atomeja, 10-22 kpl
Pehmeät rasvat sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja (cis-isomeeri) ja ovat kasviperäisia,
poikkeuksena on kookosrasva
Kovat rasvat sisältävät tyydyttyneitä rasvahappoja ja ovata yleensä eläinperäisiä
KOlestroli on pooliton molekyyli ja sillä on steroidirakaenne, muodostuu mm. maksassa
Se on solukalvon rakennusaine, joidenkin hormonienja d-vitamiinin valmistusaine
Lipoproteiini kuljettaa poolitonta kolestrolimolekyyliä veressä
HDL-kolestrolissa, lipoproteiini sisältää enemmän proteiinia, suuri tiheys, hyvä kolestroli
LDL-kolestrolissa, lipoproteiini sisältää enemmän lipidiä, pieni tiheys, huono kolestroli
LDL-kolestroli kertyy kudoksiin ja verisuonten seinämiin ja voi altistaa sydän- ja verisuonisairauksille
5.3 Proteiinit
Proteiineissa esiintyy 20 erilaista aminohappoa, joitakin elimistö ei voi valmistaa ja ne on saatava ravinnosta
Proteiineissa esiintyy vain 2-aminohappoja (alfa-aminohappo), katso MAOL
Aminohapot esiintyvät KAHTAISIONEINA, niillä on korkeat sulamispisteet, likenevat hyvin veteen
Proteiineissa aminohappomolekyylit kiinnittyvät toisiinsa PEPTIDISIDOKSELLA, samalla lohkeaa vesimolekyyli
Proteiinit ovat polypeptidejä, koska ne voivat sisältää monia aminohappomolekyylejä
Proteiinin aminohappojärjestys on PRIMÄÄRIRAKENNE
Proteiinin SEKUNDÄÄRIRAKENNE muodostuu kun ketjun osat kiinnittyvät toisiinsa vetysidoksilla, kierteinen rakenne, alfa-heliksi
Ketjujen väliin voi muodostua myös beta-laskosrakenne
Proteiinit voidaan luokitella rakenneproteiineihin (kollageeni) ja toiminnallisiin proteiineihin (proteiinihorminit - insuliini, entsyymit)
Entsyymit ovat biokatalyyttejä, ne tunnistavat substraatin kolmiulotteisen rakenteen
Proteiineissa esiintyy vain 2-aminohappoja (alfa-aminohappo), katso MAOL
Aminohapot esiintyvät KAHTAISIONEINA, niillä on korkeat sulamispisteet, likenevat hyvin veteen
Proteiineissa aminohappomolekyylit kiinnittyvät toisiinsa PEPTIDISIDOKSELLA, samalla lohkeaa vesimolekyyli
Proteiinit ovat polypeptidejä, koska ne voivat sisältää monia aminohappomolekyylejä
Proteiinin aminohappojärjestys on PRIMÄÄRIRAKENNE
Proteiinin SEKUNDÄÄRIRAKENNE muodostuu kun ketjun osat kiinnittyvät toisiinsa vetysidoksilla, kierteinen rakenne, alfa-heliksi
Ketjujen väliin voi muodostua myös beta-laskosrakenne
Proteiinit voidaan luokitella rakenneproteiineihin (kollageeni) ja toiminnallisiin proteiineihin (proteiinihorminit - insuliini, entsyymit)
Entsyymit ovat biokatalyyttejä, ne tunnistavat substraatin kolmiulotteisen rakenteen
5.4 Nukleiinihapot
DNA- ja RNA-molekyylit koostuvat NUKLEOTIDEISTÄ ja ovat pitkäketjuisia polymeerejä - polynukleotidiketju
Nukleotidi sisältää
Nukleotidi sisältää
- sokerimolekyylin, deoksiriboosi - DNA, riboosi -RNA
- fosfaattiosan
- heterosyklisen typpiemäksen, viisi erilaista yhdistettä