KOTITALOUS
| Unkarilainen ruokakulttuuri Unkarilainen ruoka on herkullista, mausteista ja värikästä sekä suomalaiseen makuun usein raskasta. Ruoka paistetaan usein sianrasvassa ja sitä haudutetaan pitkään. Liha on oleellinen raaka-aine, mutta myös kalaa syödään, onhan Unkarissa useita jokia ja Keski-Euroopan suurin järvi. Unkarissa paprikaa käytetään runsaasti. Maustepaprika kuuluu olennaisena osana unkarilaiseen keittiöön. Hyvin tulista paprikaa ei kuitenkaan hirveästi käytetä. Maassa viljellään kymmentä lajia "makeaa" paprikaa ja kahta tulista. Unkarilaisille viinit ovat, ruoan ohessa, tärkeä osa kulttuuria. Unkari on ollut muiden valtojen alainen historiassaan, joten sen ruokakulttuuri on saanut vaikutteensa monipuolisesti ympärillä olevista maista. Turkkilaiset, Venäjän valtakausi, Itävalta-Unkari ja jopa Rooman aikakausi ovat tästä hyviä esimerkkejä. Unkarissa alkuruokana tarjoillaan usein keittoa. Tunnetuin unkarilainen erikoisuus on gulassi ´gulyas`. Gulassi on vahvaa lihakeittoa, mutta sitä voidaan valmistaa myös muhennoksena. Gulassin ovat kehittäneet karjapaimenet, jotka aikoinaan paimensivat laumojaan ulkosalla jopa kuukausikaupalla ja keittivät gulassia ulkotulilla. Keittoon tarvitaan mm. lihaa, papuja, perunaa, porkkanaa, paprikaa ja persiljaa. Erilaisia versioita on lukuisia. Esimerkiksi Szekely-gulassissa on sianlihaa, hapankaalia, paprikajauhetta ja sipulia. Muita keittoja ovat mm. kullankeltainen kanakeitto `ujhazy` sekä kalakeitto `halaszle`. Pääruokana nautitaan mm. kalaa, kanaa ja porsasta sekä myös hanhea, härkää ja riistaruokia, kuten villisikaa ja metsäkaurista. Lisäkkeenä on yleensä paistettuja perunoita, riisiä tai kroketteja. Perinteinen unkarilainen ruokalaji on myös esimerkiksi lihalla ja riisillä täytetyt paprikat. Jälkiruuista tunnetuimpia ovat struudelit, jotka muistuttavat ulkonäöltään pienikokoisia kääretorttuja; ohuen (voi)taikinan sisään on kääritty omenaa tai kirsikoita, rusinaa ja muita kuivattuja hedelmiä. Myös leivokset kuuluvat osana maan ruokakulttuuriin. |