Juuritaikina nopeuttaa taikinan kohoamista.

Uuni 225 astetta

Juuri:
2½ dl l vettä
25 g hiivaa
1 rkl siirappia
3 dl vehnäjauhoja
Lisäksi:
1 tl suolaa
3 rkl öljyä (ei välttämätön)
4-5 dl sämpyläjauhoja

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota nesteeseen hiiva.
2. Lisää siirappi ja vehnäjauhot. Sekoita taikinasta löysä velli. 
3. Anna taikinajuuren kohota lämpimässä niin, että se kuplii. 
4. Valmista taikina lisäämällä juuritaikinaan suola ja rasva.
5. Vaivaa jauhoja taikinaan niin, että siitä tulee pehmeä, mutta leivottava. (tarttuu käsiin ilman jauhoja tai öljyä)
6. Jauhota pöytä ja kaada taikina jauhojen päälle pöydälle.
7. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä kaksi isoa pullaa.
8. Kohota leivät
9. Pistele tai koristele leivät.
10. Paista uunin alatasolla noin 20 minuuttia, kauniin ruskeiksi.

Leipä on kypsää, kun se tuntuu kevyeltä ja kumisee pohjaan koputettaessa.