600–800 g nahallista lohifileetä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl voita
1 sitruuna

1. Poista fileestä ruodot.
2. Leikkaa lohifileeseen viilto 1,5 cm päähän reunasta nahkaan asti, ei läpi.
3. Leikkaa pala irti 1,5 cm päästä edellisestä viillosta. Palan paksuus noin 3 cm.
4. Taita palat auki niin, että viilto aukeaa ja nahka jää sisäpuolelle. Syntyy medaljonki.
5. Sulata voi paistinpannulla.
6. Paista medaljongit molemmilta puolilta kypsäksi.
7. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Koristele sitruunaviipaleella tai- lohkolla.