Kasvikset kuuluvat jokaiselle aterialle.

Kasvikset ovat tärkeä ruoka-aine ryhmä. Kasviksista saadaan energiaa, vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita sekä kuituja. Kasviksiin kuuluvat vihannekset ja juurekset sekä marjat, hedelmät, perunat ja sienet.
 
Juureksista käytetään ravinnoksi juuri tai mukula, vihanneksista lehtiä ja varsia.
Kasviksista valmistetaan erilaisia ruokalajeja kuten

• salaatteja ja raasteita
• keittoja ja pataruokia
• laatikoita ja paistoksia
• pihviä ja ohukaisia
• muhennoksia ja soseita
• täytettyjä kasviksia