Kurssin aikana syvennämme jo kotitaloudessa opittuja taitoja, harjoittelemme suurtaloudelle tyypillisiä työtapoja, kuten sarjatyöskentelyä ja korkeita hygieniavaatimuksia, suunnittelemme ja valmistamme lounas- ja ravintolaruokakokonaisuuksia, erilaisia aamupaloja ja leivonnaisia.