Selvitetään, miten kasviksia tulisi käsitellä etteivät ne tummuisi. Tässä voi olla ratkaisu kauniin omenahillon valmistukseen tai omenan värin säilymiseen salaatissa.
Voitte vertailla esim. eri omenalajikkeiden tummumista ja niiden käyttöä, koska eri omenalajikkeet tummuvat eri tavalla.
Raaka-aineet ja tarvikkeet: Eri perunalajikkeita ja -omenalajikkeita, sokeria, sitruunaa ja tuorekelmua.

Kuori kasvikset ja paloittele. Tee isoja ja pieniä paloja sekä raastetta.

Käsittele kasvikset:
a) Laita kasvikset lautaselle, älä peitä.
b) Laita kasvikset lautaselle, peitä tuorekelmulla tiiviisti.
c) Laita kasvikset pieneen kulhoon, lisää kylmää vettä ja vie jääkaappiin.
d) Sokeroi kasvikset.
e) Laita kasvikset pieneen kulhoon ja puserra päälle sitruunamehua.
f) Kiehauta kasviksia 1 min, 2 min ja 5 min.
g) Liota lämpimään veteen hunajaa ja upota kasvikset siihen.

Tarkastele tuloksia tunnin kuluttua.
Mitä eroja havaitsitte?
Vertaa tummumista uuteen leikkuupintaan, mitä eroja havaitsitte?
Jos teit testin eri lajikkeilla, minkälaisia eroja oli esim. eri omenalajikkeilla?