Hajuaistitestit
Takaisin kokeellisia töitä-osioon
Hajuaistin merkitys ihmiselle
Ihmisen kyky tunnistaa ruoan sisältämiä mausteita perustuu hajuaistiin. Vaikka hajuaisti on subjektiivinen eli ihmisen nenän biologisesta rakenteesta riippuvaista, aromit voidaan nykyisin myös tunnistaa erilaisten teknisten laitteiden avulla.
Kokeiden tavoitteet
Kuva: Hajuaistin avulla ihminen voi haistaa mausteissa tuoksuvia kemiallisia yhdisteitä.
(Karabinkrok/Wikimedia Commons-CC-PD).
Kokeiden tavoitteet
- Mausteiden tunnistaminen hajuaistin avulla.
- Oman hajuaistin herkkyyden arviointi.
- Tulosten vertaaminen muiden saamiin tuloksiin.
- Mausteiden erojen pohtiminen kemiallisesta näkökulmasta.
- Kulttuurien välisten vuorovaikutusten historiallinen merkitys.
Kuva: Hajuaistin avulla ihminen voi haistaa mausteissa tuoksuvia kemiallisia yhdisteitä.
(Karabinkrok/Wikimedia Commons-CC-PD).
Mausteiden tunnistaminen hajuaistilla
Tässä työssä tuodaan esille yksi mausteiden ja yrttien tärkeimmistä ominaisuuksista: haju. Tilannetta lähestytään historiallisesta näkökulmasta (eurooppalaisten ja arabialaisten välinen maustakauppa, hajuaisti alkeellisena mausteiden tunnistamismenetelmänä ja keskiajan halitsijoiden arvoasema maustekaupassa).
Vastaukset työohjeeseen Mausteiden tunnistaminen hajuaistilla
Tässä tiedostossa ovat vastaukset työohjeessa esiintyneisiin kysymyksiin.