Tavoitteet

Kurssilla syvennetään leivonnan perustaitoja ja tietoja erilaisista taikinatyypeistä. Leivotaan suomalaisia ja kansainvälisiä herkkuleivonnaisia. Opitaan käyttämään leivonnan työvälineitä sekä pienkoneita. Kurssin sisältö suunnitellaan yhdessä oppilaiden kanssa.

Sisällöt

Tutustumiskohteina erilaiset taikinatyypit, kohotusaineet, viljavalmisteet sekä erilaiset raaka-aineet leivonnassa. Leivotaan suomalaisia ja kansainvälisiä suolaisia ja makeita leivonnaisia. Vertaillaan itse tehdyn ja valmiina ostetun tuotteen makua ja kustannuksia. Keskitytään erityisesti kahviloiden herkkuleivonnaisiin. Tuotosten dokumentointi.

Arviointi

Aktiivinen osallistuminen kurssin toimintoihin, vastuullisuus, omatoimisuus ja yhteistyötaidot. Arviointi: hyväksytty/ hylätty