Tutkijatohtorina Helsingin yliopiston lääketieteellisessä tiedekunnassa työskentelevä Saarimäki-Vire on opiskellut Itä-Suomen yliopistossa Kuopiossa soveltavaa biotekniikkaa. Väitöskirjansa hän teki Helsingin yliopistolla Viikin kampuksella keski-ja taka-aivojen kehitysbiologiasta. Nyt Saarimäki-Vire työskentelee kantasolulaboratoriossa, jossa kansainvälinen tiimi tutkii haiman kehitystä ja diabeteksen syntyä sekä kehittää uusia geeniterpiahoitoja diabeteksen ja harvinaisten metabolisten sairauksien hoitoon. Linkki tutkimusryhmän sivuille: https://www.helsinki.fi/en/researchgroups/pancreas-development-and-disease.