UUSI: Suomalainen leipäkulttuuri: https://www.oph.fi/sites/default/files/documents/suomalainen-leipakulttuuri-ja-alueelliset-erot.pdf
Lähde: Aho, Koponen, Pasto & Stalder: Monipuoleinen elintarvikeala. Opetushallitus, Helsinki, 2020. Lisämateriaali:
UUSI: Elintarvikeprosessit: Leipä-kuva1-kuva6 (liitetiedostot alla, yhteensä 6 tiedostoa)
Lähde: Anna-Maria Saarela, Paula Hyvönen, Sinikka Määttälä & Atte von Wright (toim.): Elintarvikeprosessit. Savonia-ammattikorkeakoulu, Kuopio 2010.

a) Leipäjuuri: http://urn.fi/urn:nbn:fi:uef-20130153, s. 8-11

b) https://www.leipatiedotus.fi/tietoa-leivasta/leipa-elintarvikkeena/leivan-valmistus/leipien-valmistustavat/ruisleivat.html

c) https://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokaketju-ruuan-matka-pellolta-poytaan/elintarviketeollisuus/elintarvikkeiden-valmistus/viljatuotteet

d) PDF/Hopia_leipä (liitetiedosto alla)
Lähde: Anu Hopia: Kemiaa keittiössä. Kustannusosakeyhtiön Nemo, Helsinki, 2008.

e) PDF/Hopia_ruisleipä (liitetiedosto alla)
Lähde: Anu Hopia: Kemiaa keittiössä. Kustannusosakeyhtiön Nemo, Helsinki, 2008.

f) PDF/Hovi_leipä (liitetiedosto alla)
Lähde: Satu Hovi & Katri Niemi: Keskiajan maut. Art House, Helsinki, 2015.

g) PDF/Hovi_leivonta (liitetiedosto alla)
Lähde: Satu Hovi & Katri Niemi: Keskiajan maut. Art House, Helsinki, 2015.

h) PDF/Talve_leipä (liitetiedosto alla)
Lähde: Ilmar Talve: Suomen kansankulttuuri. Suomalaisen Kirjallisuuden Seura, Helsinki, 1990 (3. painos).

i) PDF/Vuorela_leipä (liitetiedosto alla)
Lähde: Toivo Vuorela: Suomalainen kansankulttuuri. WSOY, Porvoo, 1975.

j) PDF/Utelias kokki_leipominen (liitetiedosto alla)
Lähde: Kirsti Parkkinen ja Kaija Rautavista: Utelias kokki. Elintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle. Restamark, Helsinki, 2010.