a) PDF/Nilsson_Tehdään itse juustoja (liitetiedosto alla)
Lähde: Anne Nilsson: Tehdään itse juustoja. Tammi, Helsinki, 1979.

b) PDF/Pojanluoma_Suomalainen juusto (liitetiedosto alla)
Lähde: Riitta Pojanluoma: Suomalainen juusto. Tammi, Helsinki, 2008.

c) PDF/Hovi_juusto (liitetiedosto alla)
Lähde: Satu Hovi & Katri Niemi: Keskiajan maut. Art House, Helsinki, 2015.

d) PDF/Talve_juusto (liitetiedosto alla)
Lähde: Ilmar Talve: Suomen kansankulttuuri. Suomalaisen Kirjallisuuden Seura, Helsinki, 1990 (3. painos).

e) PDF/Vuorela_juusto (liitetiedosto alla)
Lähde: Toivo Vuorela: Suomalainen kansankulttuuri. WSOY, Porvoo, 1975.

f) https://www.maitojaterveys.fi/maitotietoa/tietoa-maitovalmisteista/nain-syntyvat-juustot.html

g) https://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokaketju-ruuan-matka-pellolta-poytaan/elintarviketeollisuus/elintarvikkeiden-valmistus/maitotuotteet

h) Juoksutteen toiminta: https://www.thecourtyarddairy.co.uk/blog/cheese-musings-and-tips/rennet-in-cheese-the-science-how-rennet-works/

i) Toimellinen ja taitawa juuston tekiä (1857), s. 13-> (jos kiinnostaa kuvaus 1800-luvulta):
https://helda.helsinki.fi/handle/1975/460

j) PDF/Utelias kokki_juusto (liitetiedosto alla)
Lähde: Kirsti Parkkinen ja Kaija Rautavista: Utelias kokki. Elintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle. Restamark, Helsinki, 2010.

k) https://molekyyligastronomia.fi/munajuuston-kemiaa/

l)