(Kuva: Elmo Huovila)


Tällä viikolla teemme porsaanleikkeitä.
Leike on kotiruokana melko juhlava, mutta ravintoloiden ruokalistalla se on yleinen lounasruokanakin. Annoksen hinta on usein kymmenen euron kieppeillä (mutta saattaa olla jopa lähellä 20€), joten itse valmistamalla tästäkin ateriasta tulee huomattavasti edullisempi (porsaan ulkofilettä saa yli kilon kymmenellä eurolla ja kilosta saa noin kuusi - seitsemän leikettä).
Mieti myös valmiiksi, mitä tarjoat leikkeiden kanssa (esim. perunasose ja salaatti).

Leikkeen ohjetta ei löydy oppikirjasta, joten videon ohjeen olen ottanut vanhasta Kotitaloustaito- kirjasta (Harjula, Haverinen, Löytty-Rissanen, Näveri/Tammi/2002) - ohjeen voit toki ottaa muualtakin. Leikkeen voi valmistaa myös muusta lihasta (broileri, nauta, antilooppi...), mutta usein leikkeeseen käytetty liha on kuitenkin eläimen ulkofileestä leikattu.

Jos et pysty valmistamaan leikkeitä (katso kuitenkin video), tee seuraava tehtävä:

1. Kerro leikkeen historiasta? Miksi ja milloin leikkeitä on alettu valmistamaan?

2. Minkä nimisiä leikkeitä on olemassa ja mikä tekee leikkeestä nimensä mukaisen?

3. Millasta lihaa leikkeeseen käytetään?

4. Tee ateriasuunnitelma, missä on pääruokana leike. Eli mitä tarjoaisit lisäkkeinä ja mitä jälkiruoaksi?


Video porsaanleikkeen valmistuksesta:
Porsaanleike



Linkkejä kysymysten selvittämiseen:
HK-lihakoulu

MTV-uutiset

pikkurahalla