Proteiinit denaturoituvat eli menettävät muotonsa esimerkiksi korkeassa lämpötilassa. Kananmunan hyytyminen sitä paistettaessa johtuu proteiinien denaturoitumisesta.
www.shutterstock.com - kuvan käyttö sallittu vain osana e-Oppi Oy:n oppimateriaalia.
Tämän kuvan tekstivastine: (tyhjä tekstivastine)