Suomen luonnossa kasvaa ainakin 200 erilaista syötävää sienilajia. Meillä koulutetaan kauppasienipoimijoita ja -neuvojia, joiden avulla herkullisia sieniä saadaan ravintoloiden raaka-aineiksi ja torimyyntiin niidenkin iloksi, jotka eivät itse pääse tai ehdi mennä metsiin niitä poimimaan syksyisin. Sieniä syötäväksi poimittaessa on aina huolellisesti tunnistettava syötävät lajit, jotta ei vahingossakaan syö myrkyllisiä lajeja, sillä metsissämme kasvaa myös erittäin myrkyllisiä lajeja. Kun ne parhaat sienet opettelee, myrkyllisistä ei ole vaaraa.
Suomalaisten suuri suosikki on herkkutatti, jota myös suomalaismetsistä viedään Italiaan suuret määrät. Monet myös rakastavat keltavahveroita eli kanttarelleja sekä suppilovahveroita. Eri puolilla Suomea on perinteisesti käytetty eri lajeja ravinnoksi. Joillakin alueilla ei ole oikeastaan sienestetty lainkaan, joillakin alueilla kuten Savossa, rouskut ja niistä tehtävä sienisalaatti on ollut suosittua. Itä-Suomessa tatteja on aina käytetty paljon. Sienisato voi vuosittain tietenkin vaihdella suuresti sademäärien mukaan. Vuonna 2018 myyntiin poimittiin Suomessa Ruokaviraston mukaan 275 000 kg herkkutatteja.


kuva Sara Niini