Suomalaisen ruokaperinteen keittokirja (Hilkka Uusivirta 1982 WSOY):

Keitä ensin puuro:
1,5dl riisiryynejä
3dl vettä
5dl maitoa
1tl suolaa

Tee melko kova kuoritaikina:
5dl ruisjauhoja
2dl kylmää vettä
1tl suolaa

Pyöritä taikina tasaiseksi pötköksi ja leikkaa se 30 palaksi, pyöritä palat palloiksi
pane pallot leivinliinan alle jotta eivät kuivu
kaaviloi pallot ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi pulikalla
lado kuoret päällekkäin ja ripottele niiden väleihin jauhoja
kuumenna uuni erittäin kuumaksi (280 C)
aseta puuroa täytteeksi ja rypytä reunat sormin tasaisesti
paista piirakat uunissa 15-20 min

lämmitä 3dl maitoa ja 50g voita , kasta paistetut piiraat tähän liemeen ja aseta liinan alle pehmiämään
tarjoa lämpiminä munavoin kera