Artisaanit karjalanpiirakoita leipomassa
Leipominen onnistui hienosti
Torstaina 11.4.2019 Edwin Laineen koulun kotitalousluokassa oli iloinen kuhina, kun 9 espanjalaista, 9 irlantilaista, 9 italialaista ja 21 iisalmen lyseon artisaaniryhmäläistä leipoivat ja maistelivat tekemiään karjalanpiirakoita kotitalousopettaja Mervi Ollikaisen opastuksella.
Vaikein vaihe saattoi olla taikinakuorien pulikoiminen ohuiksi tai piiraiden rypytys - mutta joka tapauksessa lopputulos oli hyvin maittavaa!
kuvat Vicente Marzo ja Pablo Rodes
Vaikein vaihe saattoi olla taikinakuorien pulikoiminen ohuiksi tai piiraiden rypytys - mutta joka tapauksessa lopputulos oli hyvin maittavaa!
kuvat Vicente Marzo ja Pablo Rodes
Ohje
Suomalaisen ruokaperinteen keittokirja (Hilkka Uusivirta 1982 WSOY):
Keitä ensin puuro:
1,5dl riisiryynejä
3dl vettä
5dl maitoa
1tl suolaa
Tee melko kova kuoritaikina:
5dl ruisjauhoja
2dl kylmää vettä
1tl suolaa
Pyöritä taikina tasaiseksi pötköksi ja leikkaa se 30 palaksi, pyöritä palat palloiksi
pane pallot leivinliinan alle jotta eivät kuivu
kaaviloi pallot ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi pulikalla
lado kuoret päällekkäin ja ripottele niiden väleihin jauhoja
kuumenna uuni erittäin kuumaksi (280 C)
aseta puuroa täytteeksi ja rypytä reunat sormin tasaisesti
paista piirakat uunissa 15-20 min
lämmitä 3dl maitoa ja 50g voita , kasta paistetut piiraat tähän liemeen ja aseta liinan alle pehmiämään
tarjoa lämpiminä munavoin kera
Keitä ensin puuro:
1,5dl riisiryynejä
3dl vettä
5dl maitoa
1tl suolaa
Tee melko kova kuoritaikina:
5dl ruisjauhoja
2dl kylmää vettä
1tl suolaa
Pyöritä taikina tasaiseksi pötköksi ja leikkaa se 30 palaksi, pyöritä palat palloiksi
pane pallot leivinliinan alle jotta eivät kuivu
kaaviloi pallot ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi pulikalla
lado kuoret päällekkäin ja ripottele niiden väleihin jauhoja
kuumenna uuni erittäin kuumaksi (280 C)
aseta puuroa täytteeksi ja rypytä reunat sormin tasaisesti
paista piirakat uunissa 15-20 min
lämmitä 3dl maitoa ja 50g voita , kasta paistetut piiraat tähän liemeen ja aseta liinan alle pehmiämään
tarjoa lämpiminä munavoin kera