Orgaanisessa kemiassa hiiliyhdiste hapettuu, kun sen happiatomien lukumäärä kasvaa tai vetyatomien lukumäärä pienenee. Pelkistyminen on hapettumisen vastakohta. Yhdiste siis pelkistyy, kun sen happiatomien lukumäärä pienenee tai vetyatomien lukumäärä kasvaa. Tässä luvussa tutustutaan orgaanisten yhdisteiden hapetus-pelkistysreaktioihin hapettamalla alkoholeja ja pelkistämällä karboksyylihappoja ja ketoneja.