Alkoholit

  • Alkoholit muistuttavat hiilivetyjä, mutta yhden (tai useamman) vedyn paikalla on hydroksyyliryhmä -OH
    • Hydroksyyliryhmä on funktionaalinen ryhmä
    • Hydroksyyliryhmä (-OH) muistuttaa vettä (H2O, H-O-H)
  • Hydroksyyliryhmä tekee myös lyhyistä hiiliketjuista nesteitä (vastaavat hiilivedyt kaasuja!)
    • (hydroksyyliryhmä tekee molekyylien väliin vetysidoksia kuten vedessäkin, tämä pitää molekyylejä tiukemmin yhdessä)
  • Hydroksyyliryhmä tekee molekyylistä (poolisen ja siksi) vesiliukoisen
    • lyhytketjuiset (pienet) alkoholimolekyylit liukenevat hyvin veteen
    • Mitä pidempi hiiliketju, sitä huonommin liukenee veteen
  • Alkoholit ovat hyviä liuottimia, koska ne muistuttavat sekä hiilivetyjä että vettä
    • Kemiassa nyrkkisääntö on: "Samanlainen liuottaa samanlaista"

      • hiilivedyt liuottavat toisia hiilivetyjä ja rasvoja
      • vesi liuottaa happea sisältäviä yhdisteitä
      • alkoholit liuottavat molempia (mitä pidempi, sitä paremmin rasvoja)
  • Alkoholeissa on hiilen ja vedyn lisäksi happea 
    • hyviä polttoaineita, syttyvät ja palavat herkästi
    • täytyy siis muistaa myös paloturvallisuus!

​​



​