pH:n vaikutus entsyymin toimintaan. Eri entsyymit toimivat parhaiten erilaisessa ympäristössä. Happamassa mahalaukussa pepsiini toimii hyvin, mutta amylaasi hyvin hitaasti. Lievästi emäksisessä ohutsuolessa trypsiini toimii hyvin, mutta pepsiinin vaikutus lakkaa.
© Justus Mutanen ja e-Oppi Oy
Tämän kuvan tekstivastine: (tyhjä tekstivastine)