Mikä on Gochujang?

Gochujang on käymisreaktiolla valmistettua chilisoijapaputahnaa, jota käytetään korealaisissa ruuissa. Tahnan valmistaminen alkoi 1500-luvulla, jolloin kyseinen elintarvike levisi kulttuurien kohtaamisen vaikutuksesta Japanista Koreaan. Chilin lisääminen gochujangiin sai alkunsa 1600-luvulla chilin kasvatuksen levitessä Koreaan eurooppalaisten kauppiaiden vaikutuksesta.

Kuva: Gochujang-purkki. (johl/Wikimedia Commons CC-BY-SA 2.0 Generic lisenssi).

Kuva: Gochujangia. (Toni Rantaniitty).