Kohderyhmä
Monipuolisesta ruuan valmistuksesta ja leivonnasta kiinnostuneet.

Tavoite
Opiskelija harjaantuu ja vahvistaa 7 luokalla opittuja taitojaan perusruuanvalmistuksessa ja leivonnassa. Oppilas työskentelee vastuullisesti, turvallisesti ja hygieenisesti. Kotitaloudessa tutustutaan myös eurooppalaiseen ja eri maiden ruokakulttuureihin. Ruokakulttuuria sovelletaan paikalliseen raaka-aineisiin mahdollisimman pitkälti. Ruuanvalmistuksessa korostetaan lähiruokaa teema ja käytetään lähiruokaa raaka-aineina.

Sisältö

• arkiruokaa lähiruuasta
• opiskelijan ruokatalous, ”pennin venytystä”
• suomalaisiin juhliin kuuluvat leivonnaiset
• säilönnän perusteet
• erikoisruokavaliot tutuksi
• työskentelyn hygieenisyys
• ruokalista suunnitellaan oppilaiden kanssa lähiruuan ja taloudellisuuden periaatteita noudattaen
• Euroopan ruokakulttuureja sekä eri maanosien ruokakulttuureja
• Hygieniapassin suoritus

Työtavat
Yksilö- ja ryhmätyöskentelyä.

Arviointi
Kurssi painottuu yhdessä tekemiseen. Arvioinnin kohteet ovat tiimityöskentelytaidot, annettujen ohjeiden noudattaminen, työturvallisuus, hygieenisyys ja kannattava ja taloudellinen toiminta. Ruokakulttuureista tehdään esitys ja toteutetaan kyseisen maan ateriakokonaisuus.

• työkokeet
• diaesitelmät

Arviointiasteikko 4-10.